如何制作葡萄酒(佳酿葡萄酒制作方法)
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2023-11-14
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1. 如何制作葡萄酒,佳酿葡萄酒制作方法?
葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净,把水晾干,捏破皮,加曲子和糖混合均匀后,密封后等待发酵。葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的现象)
葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右
葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤,配好糖和曲子,再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里,加上白酒,密封好。
采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候,如八月九月,十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果,价钱贵不说,口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下,沥干并晾干水分(这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄,成熟的很,还省的我一颗一颗摘了。
准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例:10:2。
准备玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子。
晾干的葡萄粒倒入准备的器皿,放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。天气很冷,发酵不完全,出酒量少,味道也不好。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
把酒倒出来时,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。
酒沉淀两三天,就可以喝了。不怎么甜,酒味甘醇,酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语),转换成酒精了。
自己酿制葡萄酒,味道很不错。酿酒是用器具和用料发生化学反应的一种活动
2. 自制葡萄酒的作法?
准备食材清单:葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的。
3、提前准备好玻璃罐,洗干净后用温开水过一下,把葡萄放入罐子里。
4、放好葡萄,加入冰糖,放完冰糖,这样就可以了。
5、瓶子盖加上一张保鲜膜,盖上盖子,拧紧盖,葡萄酒做好啦,但是要喝还得等上一段时间哦,放置至少一个月以上方可出汁,那就是葡萄酒咯。
美味小贴士:整个过程中器皿都不要粘油哦,葡萄一定要晾干水份,罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1,口感比较甜,如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。
3. 怎样制做葡萄酒?
挑选葡萄
好的,葡萄酒离不开好的葡萄,在挑选葡萄的时候一定要选择应季上市的成熟葡萄,不能选择大棚里栽种的反季葡萄,成熟的葡萄一般呈紫红色,并且应保证果皮完整,不要挑选果皮破损或不熟的葡萄
整理葡萄
接下来就可以开始整理葡萄了,首先将葡萄一颗一颗剪下来,可以,适当的留一点果蒂在上面,注意不要用手直接去摘葡萄,这样很容易导致果皮破裂,露出果肉果皮破裂的葡萄要捡出来,不能用来做葡萄酒,然后将剪下来的葡萄用淡盐水浸泡十分钟左右,这样不但可以充分去除葡萄表面的农药残留,也能起到杀菌的作用,浸泡后的葡萄清洗干净之后,放在阴凉通风处摊开晾干,一定要保证葡萄表皮上的水分完全晾干,否则会影响葡萄酒的口感
装瓶发酵
接下来需要准备一个大的管口容器,戴上一次性手套,将葡萄捏碎后铺在容器底部,然后撒上一层冰糖,再捏碎一层葡萄铺上,然后撒上一层冰糖,如此反复操作,直至快要装满整个容器,因为葡萄在发酵的过程中会产生一些气体,所以在容器的上端要留一些空隙,不可全部装满,然后用保鲜膜封住容器的瓶口放置在阴凉处发酵,夏季温度高的时候一般半个月即可发酵完成
过滤残渣
发酵完成后,用漏斗或过滤网将葡萄酒中的葡萄皮,葡萄籽过滤掉即可。这里要注意一下,整个过程都要严格消毒,一旦葡萄酒中进入细菌,就很容易变质了
二次发酵
如果想让葡萄酒的口感更好,可以将过滤后的葡萄酒保存在阴凉处,进行二次发酵,二次发酵的时间越长,葡萄酒就会更醇香,口感也更好,但二次发酵的时间最好不要超过一年,以免变质
4. 家庭自制葡萄酒的酿造方法?
家庭自制葡萄酒酿造方法:
第一步,选购葡萄。有人说,这一步不是很关键,挑选一些熟透的葡萄就可以了。我要说的是,这一步其实非常关键,挑选葡萄,一定要挑选优质葡萄,最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。这样发酵的时候,糖分充足,酿出的葡萄酒味道也更佳。当然,优质葡萄的价格也比较贵,为了避免多花钱,大家可以在葡萄大量上市的时候购买。
第二步,清洗葡萄。清洗葡萄的时候,最好能一颗一颗的清洗,最好用淡盐水浸泡一段时间,然后再在流动的自来水下清洗。要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。
第三步,晾干葡萄。葡萄清洗之后,盛放在筐子等漏水的容器内,放在通风的阴凉处晾干。
第四步,捏碎葡萄。把洗净晾干的葡萄方茹经过消毒的容器内,容器可以使小坛子,也可以是小缸,但是最好能选择泡药酒的透明玻璃桶,尤其是带有阀门的玻璃筒,绝对是第一选择。捏碎葡萄的时候,手或者其他物品一定要消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例,加入白糖,然后搅拌均匀。
第五步,发酵观察。发酵的温度最好再15至25度之间,最好不要超过35度,葡萄在容器内,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,但其实这时已有微弱的二氧化碳气泡产生;两三天之后,有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,排出二氧化碳,使酵母得到氧气,发酵更旺盛,一定要注意筷子的消毒。高潮后,发酵势头开始减弱,直至平静。此处需要说明的是,有一次酿造的时候,我没有把漂浮起来的葡萄皮压下,也没有影响葡萄酒的酿造。
第六步,压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,让酒液流出来。酒液流出来之后,按照30毫升葡萄酒约加鸡蛋清一个的比例,将鸡蛋清打成泡沫状,加入酒液中,充分搅拌,然后放在阴凉处静置,一直到酒液透明,把沉淀物扔掉就可以了。到了这一步,你就会明白,我为什么要选择带有阀门的玻璃桶了,除了能观察到葡萄的发酵情况,更关键的是,往外放酒液的时候方便。
第七步,储存。此处,根据自己口味,可以加糖。加糖的比例约为原酒和糖10:1。不过,加糖的葡萄酒一般绵柔度不够,此处建议加蜂蜜,加的量可以根据个人口味。装瓶最好选用葡萄酒瓶,如果没有的话,选用深颜色的瓶子,最好不要选用塑料制品。第八步,细节说明。如果酿造出的葡萄酒,喝了一杯之后发现拉肚子,这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。你可以扔掉酒液,也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。蒸馏之后,加蜂蜜,最好是优质蜂蜜,我用的是椴树蜜,口味相当不错。不建议选用有特殊香味的蜂蜜,否则会影响葡萄酒的口味和品质。5. 红酒的制作方法需要放酒吗?
先把材料葡萄、酒曲,冰糖、高度白酒1瓶准备好,再准备些做红酒的工具:发酵葡萄用的大一点的容器(最好是透明的塑料桶或塑料储藏柜)、密封用的大型保鲜膜、纱布、漏斗、做好红酒后的容器(最好是玻璃瓶)。
准备好材料和工具后就开始做红酒了。一般情况2件25市斤葡萄要用5包酒曲,5斤冰糖。
葡萄打开后要进行筛选,已经坏的葡萄要摘除不要,再把筛选好的葡萄放入大容器里用手把每一颗葡萄捏碎,不要有整个完好的葡萄,再这个过程中要注意葡萄和做红酒的人手上不要有水。
接下来把准备好的酒曲和冰糖放入容器里,高度白酒打开后倒入,用手适当的搅动均匀后,立即用保鲜膜把容器密封好,注意密封容器有2点要点:1是要完全密封,保证不能漏气。2是密封时要将保鲜膜适当留宽松些,以防葡萄发酵后会有些许膨胀后会泄漏出去。
这时将密封好的容器抬到室里角落避免日照直接晒到就行。一般发酵时间要根据室内温度来掌握,室温适度的天气只需7至10天左右就可以进行下一步过滤了,不过要是室温低的话就要将时间稍稍延长几天,主要是目测葡萄在密封容器里发酵的情况而定。
最后一步就是过滤啦,把发酵好的葡萄用纱布仔细过滤到盛酒的容器里,注意2点:1是纱布最好用双层,细细的过滤。2是这个过程中也绝对不能沾水,纱布和漏斗和做红酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水渍。
当然这才是初步做好的红酒,真正要到红酒入味还需要存放1至2个月时间,那样喝的才是美酒!
冰糖的份量也可以根据个人喜欢红酒的甜度适当加,想要再甜点的话可以再少加些冰糖。这是我个人做红酒的经验,供大家参考,我做红酒纯属个人喜爱,当然,同事们和朋友们尝过都说很不错哦!甚至比市场上销售的一些有名气的大厂家的红酒还要好喝许多呢,这叫纯天然红葡萄酒!
6. 三华李红酒怎样制作?
1、李子买5斤,然后挑了些比较好看的用来泡酒。有划痕或者压伤的不建议泡酒。挑选出来的李子用清水清洗干净,然后用盐水泡半个小时,再仔细把每一个果搓洗2、沥干水份然后风干,使每一个都是表皮干燥的。
3、一定要去核,去核方法:先一半划开然后拧开,剩下带核的一半再切开一半拧一下。三华李的核会粘肉所以会稍微难一点去核。但弄多几次就会掌握技巧。
4、果子我全部都是切四瓣的。
5、冰糖泡李子酒的冰糖比例是李子重量的一半。
6、九江双蒸是29.5%的
7、泡酒罐要提前洗干净晾干,然后用之前用九江双蒸润一下瓶子。然后一层冰糖一层李子,最后倒上750ml的酒。
7. 自制葡萄酒会坏吗怎么处理?
自制的葡萄酒很容易变质。
原因:
1、自制的酒酒精达不到一定的要求,残糖含量很高,不易酒的储存与陈酿
2、自制的酒中含有杂菌,容易引起酒的变质
3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。
改善的方法是:
1、增加糖分,使发酵进行到底。葡萄原料选好,发酵酵母品种好。
2、加入二氧化硫杀菌,但要适量。在装入瓶中密封前加入,几滴即可。
3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。这是可以避免的,只要注意在酿造构成中避免接触到金属,和金属容器就可以。
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1. 如何制作葡萄酒,佳酿葡萄酒制作方法?
葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净,把水晾干,捏破皮,加曲子和糖混合均匀后,密封后等待发酵。葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有(水位上涨或者是起泡的现象)
葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右
葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤,配好糖和曲子,再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。
葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里,加上白酒,密封好。
采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候,如八月九月,十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果,价钱贵不说,口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下,沥干并晾干水分(这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄,成熟的很,还省的我一颗一颗摘了。
准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例:10:2。
准备玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子。
晾干的葡萄粒倒入准备的器皿,放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。坛子里留要有1/3左右的空间。
等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。天气很冷,发酵不完全,出酒量少,味道也不好。发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了。这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
把酒倒出来时,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。
酒沉淀两三天,就可以喝了。不怎么甜,酒味甘醇,酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语),转换成酒精了。
自己酿制葡萄酒,味道很不错。酿酒是用器具和用料发生化学反应的一种活动
2. 自制葡萄酒的作法?
准备食材清单:葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的。
3、提前准备好玻璃罐,洗干净后用温开水过一下,把葡萄放入罐子里。
4、放好葡萄,加入冰糖,放完冰糖,这样就可以了。
5、瓶子盖加上一张保鲜膜,盖上盖子,拧紧盖,葡萄酒做好啦,但是要喝还得等上一段时间哦,放置至少一个月以上方可出汁,那就是葡萄酒咯。
美味小贴士:整个过程中器皿都不要粘油哦,葡萄一定要晾干水份,罐子一定无水无油消毒干净。一般葡萄和冰糖的比例是5:1,口感比较甜,如果不想那么甜冰糖可以稍微减些。
3. 怎样制做葡萄酒?
挑选葡萄
好的,葡萄酒离不开好的葡萄,在挑选葡萄的时候一定要选择应季上市的成熟葡萄,不能选择大棚里栽种的反季葡萄,成熟的葡萄一般呈紫红色,并且应保证果皮完整,不要挑选果皮破损或不熟的葡萄
整理葡萄
接下来就可以开始整理葡萄了,首先将葡萄一颗一颗剪下来,可以,适当的留一点果蒂在上面,注意不要用手直接去摘葡萄,这样很容易导致果皮破裂,露出果肉果皮破裂的葡萄要捡出来,不能用来做葡萄酒,然后将剪下来的葡萄用淡盐水浸泡十分钟左右,这样不但可以充分去除葡萄表面的农药残留,也能起到杀菌的作用,浸泡后的葡萄清洗干净之后,放在阴凉通风处摊开晾干,一定要保证葡萄表皮上的水分完全晾干,否则会影响葡萄酒的口感
装瓶发酵
接下来需要准备一个大的管口容器,戴上一次性手套,将葡萄捏碎后铺在容器底部,然后撒上一层冰糖,再捏碎一层葡萄铺上,然后撒上一层冰糖,如此反复操作,直至快要装满整个容器,因为葡萄在发酵的过程中会产生一些气体,所以在容器的上端要留一些空隙,不可全部装满,然后用保鲜膜封住容器的瓶口放置在阴凉处发酵,夏季温度高的时候一般半个月即可发酵完成
过滤残渣
发酵完成后,用漏斗或过滤网将葡萄酒中的葡萄皮,葡萄籽过滤掉即可。这里要注意一下,整个过程都要严格消毒,一旦葡萄酒中进入细菌,就很容易变质了
二次发酵
如果想让葡萄酒的口感更好,可以将过滤后的葡萄酒保存在阴凉处,进行二次发酵,二次发酵的时间越长,葡萄酒就会更醇香,口感也更好,但二次发酵的时间最好不要超过一年,以免变质
4. 家庭自制葡萄酒的酿造方法?
家庭自制葡萄酒酿造方法:
第一步,选购葡萄。有人说,这一步不是很关键,挑选一些熟透的葡萄就可以了。我要说的是,这一步其实非常关键,挑选葡萄,一定要挑选优质葡萄,最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。这样发酵的时候,糖分充足,酿出的葡萄酒味道也更佳。当然,优质葡萄的价格也比较贵,为了避免多花钱,大家可以在葡萄大量上市的时候购买。
第二步,清洗葡萄。清洗葡萄的时候,最好能一颗一颗的清洗,最好用淡盐水浸泡一段时间,然后再在流动的自来水下清洗。要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。
第三步,晾干葡萄。葡萄清洗之后,盛放在筐子等漏水的容器内,放在通风的阴凉处晾干。
第四步,捏碎葡萄。把洗净晾干的葡萄方茹经过消毒的容器内,容器可以使小坛子,也可以是小缸,但是最好能选择泡药酒的透明玻璃桶,尤其是带有阀门的玻璃筒,绝对是第一选择。捏碎葡萄的时候,手或者其他物品一定要消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例,加入白糖,然后搅拌均匀。
第五步,发酵观察。发酵的温度最好再15至25度之间,最好不要超过35度,葡萄在容器内,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,但其实这时已有微弱的二氧化碳气泡产生;两三天之后,有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,排出二氧化碳,使酵母得到氧气,发酵更旺盛,一定要注意筷子的消毒。高潮后,发酵势头开始减弱,直至平静。此处需要说明的是,有一次酿造的时候,我没有把漂浮起来的葡萄皮压下,也没有影响葡萄酒的酿造。
第六步,压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,让酒液流出来。酒液流出来之后,按照30毫升葡萄酒约加鸡蛋清一个的比例,将鸡蛋清打成泡沫状,加入酒液中,充分搅拌,然后放在阴凉处静置,一直到酒液透明,把沉淀物扔掉就可以了。到了这一步,你就会明白,我为什么要选择带有阀门的玻璃桶了,除了能观察到葡萄的发酵情况,更关键的是,往外放酒液的时候方便。
第七步,储存。此处,根据自己口味,可以加糖。加糖的比例约为原酒和糖10:1。不过,加糖的葡萄酒一般绵柔度不够,此处建议加蜂蜜,加的量可以根据个人口味。装瓶最好选用葡萄酒瓶,如果没有的话,选用深颜色的瓶子,最好不要选用塑料制品。第八步,细节说明。如果酿造出的葡萄酒,喝了一杯之后发现拉肚子,这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。你可以扔掉酒液,也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。蒸馏之后,加蜂蜜,最好是优质蜂蜜,我用的是椴树蜜,口味相当不错。不建议选用有特殊香味的蜂蜜,否则会影响葡萄酒的口味和品质。5. 红酒的制作方法需要放酒吗?
先把材料葡萄、酒曲,冰糖、高度白酒1瓶准备好,再准备些做红酒的工具:发酵葡萄用的大一点的容器(最好是透明的塑料桶或塑料储藏柜)、密封用的大型保鲜膜、纱布、漏斗、做好红酒后的容器(最好是玻璃瓶)。
准备好材料和工具后就开始做红酒了。一般情况2件25市斤葡萄要用5包酒曲,5斤冰糖。
葡萄打开后要进行筛选,已经坏的葡萄要摘除不要,再把筛选好的葡萄放入大容器里用手把每一颗葡萄捏碎,不要有整个完好的葡萄,再这个过程中要注意葡萄和做红酒的人手上不要有水。
接下来把准备好的酒曲和冰糖放入容器里,高度白酒打开后倒入,用手适当的搅动均匀后,立即用保鲜膜把容器密封好,注意密封容器有2点要点:1是要完全密封,保证不能漏气。2是密封时要将保鲜膜适当留宽松些,以防葡萄发酵后会有些许膨胀后会泄漏出去。
这时将密封好的容器抬到室里角落避免日照直接晒到就行。一般发酵时间要根据室内温度来掌握,室温适度的天气只需7至10天左右就可以进行下一步过滤了,不过要是室温低的话就要将时间稍稍延长几天,主要是目测葡萄在密封容器里发酵的情况而定。
最后一步就是过滤啦,把发酵好的葡萄用纱布仔细过滤到盛酒的容器里,注意2点:1是纱布最好用双层,细细的过滤。2是这个过程中也绝对不能沾水,纱布和漏斗和做红酒的人的手最好都要用高度白酒消褪水渍。
当然这才是初步做好的红酒,真正要到红酒入味还需要存放1至2个月时间,那样喝的才是美酒!
冰糖的份量也可以根据个人喜欢红酒的甜度适当加,想要再甜点的话可以再少加些冰糖。这是我个人做红酒的经验,供大家参考,我做红酒纯属个人喜爱,当然,同事们和朋友们尝过都说很不错哦!甚至比市场上销售的一些有名气的大厂家的红酒还要好喝许多呢,这叫纯天然红葡萄酒!
6. 三华李红酒怎样制作?
1、李子买5斤,然后挑了些比较好看的用来泡酒。有划痕或者压伤的不建议泡酒。挑选出来的李子用清水清洗干净,然后用盐水泡半个小时,再仔细把每一个果搓洗2、沥干水份然后风干,使每一个都是表皮干燥的。
3、一定要去核,去核方法:先一半划开然后拧开,剩下带核的一半再切开一半拧一下。三华李的核会粘肉所以会稍微难一点去核。但弄多几次就会掌握技巧。
4、果子我全部都是切四瓣的。
5、冰糖泡李子酒的冰糖比例是李子重量的一半。
6、九江双蒸是29.5%的
7、泡酒罐要提前洗干净晾干,然后用之前用九江双蒸润一下瓶子。然后一层冰糖一层李子,最后倒上750ml的酒。
7. 自制葡萄酒会坏吗怎么处理?
自制的葡萄酒很容易变质。
原因:
1、自制的酒酒精达不到一定的要求,残糖含量很高,不易酒的储存与陈酿
2、自制的酒中含有杂菌,容易引起酒的变质
3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。
改善的方法是:
1、增加糖分,使发酵进行到底。葡萄原料选好,发酵酵母品种好。
2、加入二氧化硫杀菌,但要适量。在装入瓶中密封前加入,几滴即可。
3、自制酒的过程中,一些金属离子进入酒中,容易引起葡萄酒的破败。这是可以避免的,只要注意在酿造构成中避免接触到金属,和金属容器就可以。
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