香干炒肉做法(干豆皮炒肉)
资讯
2023-11-24
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1. 香干炒肉做法,干豆皮炒肉?
瘦肉 300g,干豆皮 300g,生姜 少量,大蒜 少量,青椒 少量
1,首先将干豆皮放入冷水中,侵泡。大概侵泡10-15分钟左右,豆皮就会完全软化备用
2,香菇洗净,用手撕成小块。
3,将瘦肉洗净切片,然后准备一些青椒片、生姜片、大蒜粒即可。
4,材料都准备好后,开始放油入锅。先放入少量的植物油,烧锅,等油烧老后,先将瘦肉放入锅中,翻炒至熟,然后把生姜片放入锅中和肉一同翻炒
5,瘦肉炒熟后,我们可以把准备好的香菇放入锅中,进行一同翻炒了
6,在翻炒的同时,我们将已经泡软的豆皮,进行切片,然后在存在少部分香汁的时候,放入锅中和香菇瘦肉一同翻炒。
7,大概翻炒5-10分钟左右,我们将青椒、大蒜放入锅中,一同翻炒。
8,放入少许盐,再翻炒一下,这样一道简单的香菇豆皮炒肉就做出来了。
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2. 腐竹有哪些做法?
腐竹怎么做好吃?
大家好,我是娜妮,很高兴回答这个问答。腐竹色泽金黄,油光发亮,看着就很好吃,腐竹是将豆子磨成豆浆,在经过煮制、晒干等一系列的加工过程制作而成的,所以腐竹也属于豆制品,含有丰富的蛋白质,深受人们的喜爱。腐竹的做法也很多,我一般都会搭配一些食材炒着吃,比较好吃的做法就是搭配香菇、木耳、芹菜和肉末一起炒制,香菇的鲜香味、芹菜的清香味和腐竹的豆香味相互融合,十分好吃,下面就跟着娜妮一起来看看香菇炒腐竹的做法。
香菇炒腐竹——香味十足、清爽可口、美味下饭✨【食材】:腐竹2根、香菇5朵、芹菜1根、五花肉丁80克、木耳适量
✨【调料】:葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白糖1勺、盐少许、香油1匙、植物油适量
┅┅┅❤【美食步骤】♥┅┅┅
1.将香菇和木耳分别放在温水里泡发,腐竹放在温水中泡软,芹菜摘掉叶子,去除根部洗干净。(注意:泡香菇的水不要倒掉,将里面的杂质去除,留着后面炒制时用)2.木耳泡好后洗干净撕成小朵,香菇泡好后切成细条,腐竹泡至没有硬心后,用刀斜切成小段,芹菜同样斜切成小段,葱、姜切成丝。淀粉放入碗中加入少许清水调成淀粉液备用。(注意:腐竹一定要泡至里面没有硬芯)3.锅中加入适量植物油,油烧热以后,将五花肉丁倒入锅中,小火炒至变黄,然后将葱丝和姜丝放入锅中炒出香味。(注意:要小火煸炒)4.倒入1勺生抽和1勺耗油翻炒均匀,将香菇、腐竹、芹菜倒入锅中,翻炒后加入1勺料酒,继续翻炒入味。5.将木耳倒入锅中,加入泡香菇的水继续翻炒,最后加入少许盐和1勺白糖,再加入淀粉液勾芡一下,淋上香油就可以出锅了。(注意:木耳最后放)
香菇炒腐竹之心得体会(1)怎么快速泡发腐竹?
答:如果打算吃腐竹的话,最好提前将腐竹放到凉水里浸泡时间长一些,将腐竹泡软,腐竹里面不再有实芯,如果时间比较紧的话,可以将腐竹泡在温水里,然后将一个盘子压在腐竹上面,让腐竹和温水充分的接触,等腐竹泡到稍微变软后,就将腐竹拿出来用刀斜切成小段,然后再放入温水里泡,这样腐竹更能充分的接触到温水,就会很快的将腐竹里的硬芯泡开,但是泡腐竹的时候一定不要用太烫的热水,以免腐竹外面软碎掉,不成形。(2)为什么腐竹和芹菜要用刀斜切成段?
答:用刀将腐竹和芹菜斜切,刀切面会比较大,这样暴露在外面的面积会更大,下锅炒菜的时候,就会更容易吸入调料,尤其是腐竹,可以吸收到更多的汁料,吃起来就会更入味,芹菜如果比较粗的话,还要先用刀尖将芹菜从中间划开,然后再斜切成小段,这样吃起来口感才会更好。(3)为什么用小火炒肉丁?
答:五花肉已经被剁成碎末,受热面积更大,如果火太大的话,肉丁很快就会被炒糊,所以要用小火来炒,这样还能将五花肉里的油分给煸炒出来,吃起来不会油腻,而且油分还能渗入到其他食材里,使成菜的味道更浓郁。
香菇炒腐竹之小贴士1.耗油和生抽都是咸的,如果口味比较淡的话可以不加盐,加盐的话,最好提前尝一下咸淡再放盐。
2.没有干香菇也可以用鲜香菇代替,就是鲜香菇没有干香菇香味浓。
3.配菜的话也可以加入其他的食材,像胡萝卜、青椒都可以。
4.如果没有肉丁也可以不放肉,素炒腐竹也是很好吃。
5.泡香菇的水不要倒掉,后面炒菜时倒入菜里,会增加香味。
结语以上就是我给大家介绍的香菇炒腐竹,感谢大家陪娜妮一起浏览完香菇炒腐竹的做法和技巧,不知道您是不是有所收获?是不是想下手做一下这道菜?想做的话就动手试试吧,很简单美味的家常菜。欢迎大家转发、收藏、评论,您的认可就是对我最大的支持,希望我们互相学习,共同进步!
3. 梅干菜炒肉家庭简单做法?
梅干菜炒肉是一道家常美味的菜肴,具有独特的口感和味道。以下是一种简单的梅干菜炒肉做法:
所需材料:
1. 梅干菜:100克
2. 五花肉:300克
3. 大葱:1根
4. 生姜:1小块
5. 大蒜:3瓣
6. 干辣椒:3个
7. 生抽:1汤匙
8. 老抽:1/2汤匙
9. 料酒:1汤匙
10. 盐:适量
11. 白糖:适量
12. 水淀粉:适量
13. 食用油:适量
步骤:
1. 准备食材:将梅干菜提前浸泡在水中,泡发至软。五花肉切成薄片,大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒切段。
2. 炖煮五花肉:在锅中加入适量的食用油,烧热后,将切好的五花肉片倒入锅中,用中小火煎至两面微黄,然后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段,翻煎出香味。
3. 炒梅干菜:将泡发好的梅干菜挤干水分,倒入锅中,与五花肉翻煎均匀,炒出梅干菜的香味。
4. 调味:加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖,翻煎均匀,让五花肉和梅干菜充分吸收调料的味道。
5. 炖煮:加入足够的水,盖上锅盖,用中小火炖煮15-20分钟,让五花肉和梅干菜充分炖煮,炖至汤汁浓稠。
6. 收汁:炖煮至汤汁浓稠后,转大火,收汁,让五花肉和梅干菜充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅:收汁后,出锅装盘即可享用。
这是一种简单的梅干菜炒肉做法,五花肉鲜嫩,梅干菜香浓,搭配在一起非常美味。祝你做出美味的梅干菜炒肉!
4. 豆干炒肉做法王刚?

以豆瓣和豆豉入菜,是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干,配以猪肉,使猪肉吃起来不油腻,豆腐干又充分地吸收了油汁,着实是一道开胃下饭的家常好菜。
由于豆瓣和老干妈都有咸味,再加入了酱油,所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮,我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛,所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话,您可选择五花肉来做。
食材明细
猪上肉、攸县香干、红辣椒、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣、老干妈豆豉、海天一品鲜酱油、料酒、花生油、鸡粉。

1、将猪肉洗净去皮后切成薄片,用料酒、半汤匙酱油腌制。

2、将红辣椒斜切成马耳朵形,葱白和葱绿分别切成长段,生姜切丝,大蒜切片。

3、把豆腐干切成片。

4、炒锅放少量油,加入姜丝,将猪肉炒出吐油变色。

5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

7、加入豆腐干炒均匀。

8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

9、投入葱绿段,翻炒两三下关火即成。
5. 普宁豆干炒肉家常做法?
普宁豆干炒肉是一道口感丰富、营养丰富的家常菜。下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 普宁豆干:适量
- 瘦猪肉:适量
- 大蒜:适量
- 姜片:适量
- 青蒜或青葱:适量(可选)
- 辣椒:适量(可选)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备材料:将普宁豆干切块,猪肉切成薄片或细条。大蒜剁碎或切末,姜片切成薄片。如果使用青蒜或青葱,切成段状。如喜欢辣味,可以将辣椒切成小段。
2. 热锅烹油:将锅加热,加入适量食用油,待油热后加入蒜末和姜片,煸炒出香味。
3. 炒猪肉:加入猪肉,快炒至变色。
4. 加入普宁豆干:将切好的普宁豆干倒入锅中,继续翻炒两三分钟。
5. 调味:加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。炒匀,注意不要过分炒熟普宁豆干。
6. 加入辣椒:如果喜欢辣味,可加入切好的辣椒段,翻炒均匀。
7. 加入青蒜或青葱:如果使用青蒜或青葱,可在快炒出锅前加入,煮熟后撒在豆干炒肉上即可。
8. 出锅:将炒好的豆干炒肉装盘,即可享用。
根据个人口味偏好,还可以根据需要增减调料的用量,加入适量的香菜、花椒粉等增加风味。希望你享受到美味的普宁豆干炒肉!
6. 孕妇可以吃豆干炒肉吗?
01:08怀孕期间的女性是可以吃都豆腐干炒肉的,豆腐干和肉类中都含有较多的蛋白质,对于帮助女性补充营养和促进胎儿的身体发育是有好处的,除了可以吃豆腐干炒肉外,日常生活中还需要适当的吃一些猪肉,鸡蛋,牛奶等富含蛋白质的食物,注意好怀孕期间的膳食均衡和多样性,保证营养摄入充足。尤其是到了孕后期,胎儿对营养的需求会增加,注意好多吃有营养的食物。
7. 回锅肉的最佳配菜是什么?
大家好,我是食味大豪哥,很高兴回答这个问题,回锅肉的最佳配菜是:青椒,红椒,蒜苗,洋葱。
回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。
川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。
时间:
十分钟
主料
五花肉400克
青椒2个
青蒜200克
红椒2个
辅料
郫县豆瓣酱2勺
豆豉10克
白糖5克
鸡精适量
花生油适量
回锅肉的做法步骤
1.原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
5.起油锅,下肉片煸炒。
6.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青红椒,炒至断青
9.最后,加入青蒜炒出香味。
10.最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
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1. 香干炒肉做法,干豆皮炒肉?
瘦肉 300g,干豆皮 300g,生姜 少量,大蒜 少量,青椒 少量
1,首先将干豆皮放入冷水中,侵泡。大概侵泡10-15分钟左右,豆皮就会完全软化备用
2,香菇洗净,用手撕成小块。
3,将瘦肉洗净切片,然后准备一些青椒片、生姜片、大蒜粒即可。
4,材料都准备好后,开始放油入锅。先放入少量的植物油,烧锅,等油烧老后,先将瘦肉放入锅中,翻炒至熟,然后把生姜片放入锅中和肉一同翻炒
5,瘦肉炒熟后,我们可以把准备好的香菇放入锅中,进行一同翻炒了
6,在翻炒的同时,我们将已经泡软的豆皮,进行切片,然后在存在少部分香汁的时候,放入锅中和香菇瘦肉一同翻炒。
7,大概翻炒5-10分钟左右,我们将青椒、大蒜放入锅中,一同翻炒。
8,放入少许盐,再翻炒一下,这样一道简单的香菇豆皮炒肉就做出来了。
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2. 腐竹有哪些做法?
腐竹怎么做好吃?
大家好,我是娜妮,很高兴回答这个问答。腐竹色泽金黄,油光发亮,看着就很好吃,腐竹是将豆子磨成豆浆,在经过煮制、晒干等一系列的加工过程制作而成的,所以腐竹也属于豆制品,含有丰富的蛋白质,深受人们的喜爱。腐竹的做法也很多,我一般都会搭配一些食材炒着吃,比较好吃的做法就是搭配香菇、木耳、芹菜和肉末一起炒制,香菇的鲜香味、芹菜的清香味和腐竹的豆香味相互融合,十分好吃,下面就跟着娜妮一起来看看香菇炒腐竹的做法。
香菇炒腐竹——香味十足、清爽可口、美味下饭✨【食材】:腐竹2根、香菇5朵、芹菜1根、五花肉丁80克、木耳适量
✨【调料】:葱1段、姜1块、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白糖1勺、盐少许、香油1匙、植物油适量
┅┅┅❤【美食步骤】♥┅┅┅
1.将香菇和木耳分别放在温水里泡发,腐竹放在温水中泡软,芹菜摘掉叶子,去除根部洗干净。(注意:泡香菇的水不要倒掉,将里面的杂质去除,留着后面炒制时用)2.木耳泡好后洗干净撕成小朵,香菇泡好后切成细条,腐竹泡至没有硬心后,用刀斜切成小段,芹菜同样斜切成小段,葱、姜切成丝。淀粉放入碗中加入少许清水调成淀粉液备用。(注意:腐竹一定要泡至里面没有硬芯)3.锅中加入适量植物油,油烧热以后,将五花肉丁倒入锅中,小火炒至变黄,然后将葱丝和姜丝放入锅中炒出香味。(注意:要小火煸炒)4.倒入1勺生抽和1勺耗油翻炒均匀,将香菇、腐竹、芹菜倒入锅中,翻炒后加入1勺料酒,继续翻炒入味。5.将木耳倒入锅中,加入泡香菇的水继续翻炒,最后加入少许盐和1勺白糖,再加入淀粉液勾芡一下,淋上香油就可以出锅了。(注意:木耳最后放)
香菇炒腐竹之心得体会(1)怎么快速泡发腐竹?
答:如果打算吃腐竹的话,最好提前将腐竹放到凉水里浸泡时间长一些,将腐竹泡软,腐竹里面不再有实芯,如果时间比较紧的话,可以将腐竹泡在温水里,然后将一个盘子压在腐竹上面,让腐竹和温水充分的接触,等腐竹泡到稍微变软后,就将腐竹拿出来用刀斜切成小段,然后再放入温水里泡,这样腐竹更能充分的接触到温水,就会很快的将腐竹里的硬芯泡开,但是泡腐竹的时候一定不要用太烫的热水,以免腐竹外面软碎掉,不成形。(2)为什么腐竹和芹菜要用刀斜切成段?
答:用刀将腐竹和芹菜斜切,刀切面会比较大,这样暴露在外面的面积会更大,下锅炒菜的时候,就会更容易吸入调料,尤其是腐竹,可以吸收到更多的汁料,吃起来就会更入味,芹菜如果比较粗的话,还要先用刀尖将芹菜从中间划开,然后再斜切成小段,这样吃起来口感才会更好。(3)为什么用小火炒肉丁?
答:五花肉已经被剁成碎末,受热面积更大,如果火太大的话,肉丁很快就会被炒糊,所以要用小火来炒,这样还能将五花肉里的油分给煸炒出来,吃起来不会油腻,而且油分还能渗入到其他食材里,使成菜的味道更浓郁。
香菇炒腐竹之小贴士1.耗油和生抽都是咸的,如果口味比较淡的话可以不加盐,加盐的话,最好提前尝一下咸淡再放盐。
2.没有干香菇也可以用鲜香菇代替,就是鲜香菇没有干香菇香味浓。
3.配菜的话也可以加入其他的食材,像胡萝卜、青椒都可以。
4.如果没有肉丁也可以不放肉,素炒腐竹也是很好吃。
5.泡香菇的水不要倒掉,后面炒菜时倒入菜里,会增加香味。
结语以上就是我给大家介绍的香菇炒腐竹,感谢大家陪娜妮一起浏览完香菇炒腐竹的做法和技巧,不知道您是不是有所收获?是不是想下手做一下这道菜?想做的话就动手试试吧,很简单美味的家常菜。欢迎大家转发、收藏、评论,您的认可就是对我最大的支持,希望我们互相学习,共同进步!
3. 梅干菜炒肉家庭简单做法?
梅干菜炒肉是一道家常美味的菜肴,具有独特的口感和味道。以下是一种简单的梅干菜炒肉做法:
所需材料:
1. 梅干菜:100克
2. 五花肉:300克
3. 大葱:1根
4. 生姜:1小块
5. 大蒜:3瓣
6. 干辣椒:3个
7. 生抽:1汤匙
8. 老抽:1/2汤匙
9. 料酒:1汤匙
10. 盐:适量
11. 白糖:适量
12. 水淀粉:适量
13. 食用油:适量
步骤:
1. 准备食材:将梅干菜提前浸泡在水中,泡发至软。五花肉切成薄片,大葱切段,生姜切片,大蒜切末,干辣椒切段。
2. 炖煮五花肉:在锅中加入适量的食用油,烧热后,将切好的五花肉片倒入锅中,用中小火煎至两面微黄,然后加入生姜片、大蒜末和干辣椒段,翻煎出香味。
3. 炒梅干菜:将泡发好的梅干菜挤干水分,倒入锅中,与五花肉翻煎均匀,炒出梅干菜的香味。
4. 调味:加入生抽、老抽、料酒、盐和白糖,翻煎均匀,让五花肉和梅干菜充分吸收调料的味道。
5. 炖煮:加入足够的水,盖上锅盖,用中小火炖煮15-20分钟,让五花肉和梅干菜充分炖煮,炖至汤汁浓稠。
6. 收汁:炖煮至汤汁浓稠后,转大火,收汁,让五花肉和梅干菜充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅:收汁后,出锅装盘即可享用。
这是一种简单的梅干菜炒肉做法,五花肉鲜嫩,梅干菜香浓,搭配在一起非常美味。祝你做出美味的梅干菜炒肉!
4. 豆干炒肉做法王刚?

以豆瓣和豆豉入菜,是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干,配以猪肉,使猪肉吃起来不油腻,豆腐干又充分地吸收了油汁,着实是一道开胃下饭的家常好菜。
由于豆瓣和老干妈都有咸味,再加入了酱油,所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮,我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛,所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话,您可选择五花肉来做。
食材明细
猪上肉、攸县香干、红辣椒、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣、老干妈豆豉、海天一品鲜酱油、料酒、花生油、鸡粉。

1、将猪肉洗净去皮后切成薄片,用料酒、半汤匙酱油腌制。

2、将红辣椒斜切成马耳朵形,葱白和葱绿分别切成长段,生姜切丝,大蒜切片。

3、把豆腐干切成片。

4、炒锅放少量油,加入姜丝,将猪肉炒出吐油变色。

5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。

6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。

7、加入豆腐干炒均匀。

8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。

9、投入葱绿段,翻炒两三下关火即成。
5. 普宁豆干炒肉家常做法?
普宁豆干炒肉是一道口感丰富、营养丰富的家常菜。下面是一种简单的做法:
所需材料:
- 普宁豆干:适量
- 瘦猪肉:适量
- 大蒜:适量
- 姜片:适量
- 青蒜或青葱:适量(可选)
- 辣椒:适量(可选)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备材料:将普宁豆干切块,猪肉切成薄片或细条。大蒜剁碎或切末,姜片切成薄片。如果使用青蒜或青葱,切成段状。如喜欢辣味,可以将辣椒切成小段。
2. 热锅烹油:将锅加热,加入适量食用油,待油热后加入蒜末和姜片,煸炒出香味。
3. 炒猪肉:加入猪肉,快炒至变色。
4. 加入普宁豆干:将切好的普宁豆干倒入锅中,继续翻炒两三分钟。
5. 调味:加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉,根据个人口味调整。炒匀,注意不要过分炒熟普宁豆干。
6. 加入辣椒:如果喜欢辣味,可加入切好的辣椒段,翻炒均匀。
7. 加入青蒜或青葱:如果使用青蒜或青葱,可在快炒出锅前加入,煮熟后撒在豆干炒肉上即可。
8. 出锅:将炒好的豆干炒肉装盘,即可享用。
根据个人口味偏好,还可以根据需要增减调料的用量,加入适量的香菜、花椒粉等增加风味。希望你享受到美味的普宁豆干炒肉!
6. 孕妇可以吃豆干炒肉吗?
01:08怀孕期间的女性是可以吃都豆腐干炒肉的,豆腐干和肉类中都含有较多的蛋白质,对于帮助女性补充营养和促进胎儿的身体发育是有好处的,除了可以吃豆腐干炒肉外,日常生活中还需要适当的吃一些猪肉,鸡蛋,牛奶等富含蛋白质的食物,注意好怀孕期间的膳食均衡和多样性,保证营养摄入充足。尤其是到了孕后期,胎儿对营养的需求会增加,注意好多吃有营养的食物。
7. 回锅肉的最佳配菜是什么?
大家好,我是食味大豪哥,很高兴回答这个问题,回锅肉的最佳配菜是:青椒,红椒,蒜苗,洋葱。
回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。
川菜里的回锅肉,是我比较喜欢的一个菜,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉,作为一道传统的川菜,可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜,用的是传统的做法。
时间:
十分钟
主料
五花肉400克
青椒2个
青蒜200克
红椒2个
辅料
郫县豆瓣酱2勺
豆豉10克
白糖5克
鸡精适量
花生油适量
回锅肉的做法步骤
1.原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
5.起油锅,下肉片煸炒。
6.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青红椒,炒至断青
9.最后,加入青蒜炒出香味。
10.最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
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