毛血旺的家常做法(毛血旺肠的家常做法)
资讯
2023-11-09
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1. 毛血旺的家常做法,毛血旺肠的家常做法?
烹饪步骤步骤1/13
首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。
步骤2/13
独蒜3个切细,老姜1大块切细。
步骤3/13
大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。
步骤4/13
一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。
步骤5/13
小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。
步骤6/13
鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。
步骤7/13
八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。
步骤8/13
先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。
步骤9/13
下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。
步骤10/13
一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。
步骤11/13
放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。
步骤12/13
放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.
最后一步
这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。
2. 毛血旺汤做法?
以下是毛血旺汤的简单做法:
所需材料:
- 牛骨汤底:适量
- 毛肚:适量
- 鸭血:适量
- 牛百页豆腐:适量
- 牛肉片:适量
- 牛筋:适量
- 鱼丸:适量
- 豆芽:适量
- 香菜:适量(可选)
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 食用油:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用碱水:适量(可选)
步骤:
1. 将毛肚、鸭血、百页豆腐、豆芽、牛肉片、牛筋等食材按个人喜好准备好,其中毛肚需要提前泡发,鸭血和牛百页豆腐则需要切片备用。
2. 取一个大锅,加入适量的食用油,放入蒜瓣和姜片,用中小火炒出香味。
3. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒,继续煸炒出香味。
4. 倒入适量的牛骨汤底,加入适量的料酒,煮沸后转至中小火,煮约10分钟,让汤底的风味更浓郁。
5. 煮沸的汤底中加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整味道。
6. 将准备好的食材依次放入汤底中,煮熟即可。注意不同的食材的煮熟时间可能不同,煮至熟透即可。
7. 可按个人喜好加入适量的食用碱水,使汤底更加浓稠。
8. 撒上适量的香菜作为装饰,根据个人口味加入适量的干辣椒,增添辣味。
温馨提示:
- 毛血旺的辣度可以根据个人口味调节,适量的辣椒和豆瓣酱可以增加辣味,也可以根据喜好加入其他调味料。
- 肉类、海鲜类食材在煮之前可以提前焯水,以去除异味和杂质。
- 汤底可以根据个人喜好选择牛骨、鸡骨或其他骨汤作为基础。
- 食材的搭配可以根据个人喜好进行调整,可以加入自己喜欢的食材,如海带、豆皮等。
通过以上步骤,你可以制作出美味的毛血旺汤,辣味浓郁、香气四溢。搭配其他配菜一起享用,尽情品味这道具有重庆特色的美食吧!
3. 醋溜血旺怎么做好吃?
醋溜血旺是一道辣味麻辣的川菜,下面是一份家常做法供您参考:
材料:
- 猪血旺:400克
- 牛百叶:200克
- 鸭血:200克
- 豆芽:150克
- 香葱:适量
- 姜蒜末:适量
- 干辣椒:适量
- 青红椒:适量
- 香菜:适量
- 花椒粒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 准备好所有的材料。将猪血旺切成小块,牛百叶和鸭血切成薄片。豆芽洗净备用。
2. 锅中倒入适量的清水,加入料酒煮沸,将猪血旺、牛百叶和鸭血放入煮熟,捞出备用。
3. 热锅加入适量的油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒炒香。
4. 加入适量的生抽、醋、盐和糖炒匀,调成酸辣味的酱汁。
5. 将煮好的猪血旺、牛百叶、鸭血和豆芽放入锅中,煮开。
6. 加入一些青红椒、香葱和香菜继续翻炒均匀。
7. 最后加入鸡精调味,炒匀后装盘即可。
这样酸辣醋溜血旺就做好了。您可以根据个人口味调整配料的用量。希望能帮到您,祝您做菜成功!
4. 香辣毛血旺的做法有哪些?
食材:鸭血一盒300克、魔芋结一盒200克、午餐肉80-100克、香菇3个、生菜3片、豆芽150克、金针菇50克、红椒一个、洋葱半个
酱料:生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺
其他:盐、胡椒粉、大蒜、生姜、花椒、小米辣、葱
做法:
1.所有配菜准备好
2.鸭血切成小块,开水下锅加料酒、姜丝焯熟,大概30秒左右就好了
3.准备酱汁
4.热锅不加油,放花椒和酱料、小米辣,大蒜
5.开锅之后,放一碗水,烧开
6.放入不容易熟的配菜,香菇、金针菇、豆芽
7.开锅之后放入鸭血,魔芋丝,火腿搅拌均匀,放一丢丢盐调味
8.碗底铺生菜出锅撒葱花!
5. 锅仔毛血旺正宗做法?
材料:血肠 250克,北豆腐 100克,黄豆芽100克,水发木耳50克,平菇100克,金针菇一袋,土豆粉一袋,火锅底料50克,大葱一段,姜 一块,大蒜一瓣,大料2个,花椒粒20粒,干辣椒 10个,炒白芝麻 2克,油20毫升,盐适量,味精5克,糖 3克,胡椒粉2克
做法:
1.血肠切8毫米左右的片。
2.金针菇去根,平菇撕开洗净,北豆腐切厚片。
3.水发木耳,黄豆芽洗净,土豆粉用水冲散。
4.葱,干辣椒切段,姜蒜切片,与大料,花椒粒一起待用。
5.炒锅点火入油滑热,入以上香料炒香,下入火锅底料慢慢煸炒。
6.炒至红油溢出,香气扑鼻。
7.加入足量的热水烧开锅。
8.下入黄豆芽,平菇,木耳,土豆粉,豆腐开锅煮一分钟。
9.再下入金针菇,血肠煮三分钟,调入味精,糖,胡椒粉,关火。
10.出锅盛入盆中,洒白芝麻,细葱花即可。
6. 明真毛血旺的正宗家常做法?
用料牛百叶
1份鸭血 数块毛肚 1份花椒 1把黄豆芽 200克大蒜 两头盐 一大吃饭勺干辣椒 1把火锅底料 半包午餐肉 5片豆瓣酱 1大勺料酒 1勺豆腐 数块酱油 1大勺油菜 几棵小葱 几根
步骤 1
这么肥嫩新鲜的爆肚和毛肚看着就高兴啊!超级大片的毛肚还是得稍微剪剪。毛肚记得最后烫,10秒就得!
步骤 2
食材大概就是这样,蒜蓉葱花一定要切很多,姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊!
步骤 3
起锅热油,葱姜蒜(葱蒜一大把,还要留一大把后面浇油用哦!)和一大把花椒粒下锅炒香!加巨大一勺豆瓣酱!狂炒狂炒!然后加火锅底料(看口味加一半还是全部),炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐,加一大勺料酒,一大勺酱油!毛血旺真的难度系数为0,煮就好了。。
步骤 4
锅里煮的时候再加点葱花!先烫豆芽,30秒就好(绿豆芽黄豆芽你随意,太久就会变小没水份,口感不脆了)烫好后捞出装碗,垫底。
步骤 5
然后就是躺鸭血,午餐肉,豆腐(分别需要煮10-15分钟,8分钟,6分钟),所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦,前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜(青菜)1-2分钟,全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚,10秒即可!(毛肚)最多15!(爆肚)再多差不多就老了
步骤 6
最后一步,摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上,加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上!这个时候千万别忘了干辣椒,要一把,浇油贼香。像我的视频一样,热油30秒,多浇(我油少啦)要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。
步骤 7
色香味俱全,绝对是色香味俱全!!难度系数0
步骤 8
开动啦!
7. 兰州毛血旺做法?
以下是兰州毛血旺的做法:
- 准备材料:鸭血、黄豆芽、鳝鱼、毛肚、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、盐、火锅底料、豆瓣酱;
- 处理食材:将鸭血切片,鳝鱼切段,毛肚切条,火腿肠切片,莴笋切片,黄花菜和木耳泡发后洗净,姜切片,蒜切末,大葱切段备用;
- 煮食材:锅中烧开水,加入少许盐和料酒,将鸭血、鳝鱼、毛肚、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋分别放入锅中焯水,捞出备用;
- 炒料:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油;
- 煮汤:加入适量清水,放入鸡精和盐调味,煮沸后转小火煮 5 分钟,捞出料渣;
- 煮菜:将焯过水的食材放入汤中煮熟,捞出放入碗中;
- 淋油:将汤汁倒入碗中,撒上葱花和香菜,淋上热油即可。
需要注意的是,毛血旺的主要材料是鸭血,但是在兰州也有用羊血制作的毛血旺,口感和味道也别有一番风味。
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1. 毛血旺的家常做法,毛血旺肠的家常做法?
烹饪步骤步骤1/13
首先烧开水将辣椒和花椒充分发涨半小时后待用。
步骤2/13
独蒜3个切细,老姜1大块切细。
步骤3/13
大葱三根切成3寸左右长,蒜苗切马耳朵状,香葱切细。
步骤4/13
一大勺郫县豆瓣切细待用,鸭血切成块状。
步骤5/13
小锅烧开水,放适量的盐,将鸭血倒入煮大约10分钟盖上盖闷,将泡制过的辣椒,花椒捞起辣椒水留起备用。
步骤6/13
鹌鹑蛋煮熟剥皮,肥肠改刀切小块,锅中先放2两菜油,再下一两左右的猪油。
步骤7/13
八角一个,5成热下蒜苗炒制,出香味后将蒜苗捞起放入等下盛菜品的盆中。
步骤8/13
先下姜末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,顺序一定不要搞错.搞错了味道会泛苦。
步骤9/13
下豆瓣和匀,加泡椒用过的水。
步骤10/13
一汤勺李锦记老抽,小半勺白糖。放入泡制过的辣椒和花椒,大葱。
步骤11/13
放入茴香20余粒,芝麻50粒左右,醋两滴。放入鹌鹑蛋,肥肠,煮制5分钟后放入装炒制过蒜苗的盆中,将大葱捞至菜品上面。
步骤12/13
放鸭血沸水煮制10-15分钟,有盖子的话最好盖一下.免得油气随着水蒸气散发掉,最后放味精少许和匀.起锅后表面撒上香葱,香喷喷的毛血旺就出锅咯.
最后一步
这道菜是典型的重庆风味,兼具色,香,味之特长,食之使人胃口大开,制作简单价格便宜,即暖身又饱口福,是冬季重庆地区家庭美食的不二首选。
2. 毛血旺汤做法?
以下是毛血旺汤的简单做法:
所需材料:
- 牛骨汤底:适量
- 毛肚:适量
- 鸭血:适量
- 牛百页豆腐:适量
- 牛肉片:适量
- 牛筋:适量
- 鱼丸:适量
- 豆芽:适量
- 香菜:适量(可选)
- 干辣椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 食用油:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用碱水:适量(可选)
步骤:
1. 将毛肚、鸭血、百页豆腐、豆芽、牛肉片、牛筋等食材按个人喜好准备好,其中毛肚需要提前泡发,鸭血和牛百页豆腐则需要切片备用。
2. 取一个大锅,加入适量的食用油,放入蒜瓣和姜片,用中小火炒出香味。
3. 加入适量的豆瓣酱和干辣椒,继续煸炒出香味。
4. 倒入适量的牛骨汤底,加入适量的料酒,煮沸后转至中小火,煮约10分钟,让汤底的风味更浓郁。
5. 煮沸的汤底中加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整味道。
6. 将准备好的食材依次放入汤底中,煮熟即可。注意不同的食材的煮熟时间可能不同,煮至熟透即可。
7. 可按个人喜好加入适量的食用碱水,使汤底更加浓稠。
8. 撒上适量的香菜作为装饰,根据个人口味加入适量的干辣椒,增添辣味。
温馨提示:
- 毛血旺的辣度可以根据个人口味调节,适量的辣椒和豆瓣酱可以增加辣味,也可以根据喜好加入其他调味料。
- 肉类、海鲜类食材在煮之前可以提前焯水,以去除异味和杂质。
- 汤底可以根据个人喜好选择牛骨、鸡骨或其他骨汤作为基础。
- 食材的搭配可以根据个人喜好进行调整,可以加入自己喜欢的食材,如海带、豆皮等。
通过以上步骤,你可以制作出美味的毛血旺汤,辣味浓郁、香气四溢。搭配其他配菜一起享用,尽情品味这道具有重庆特色的美食吧!
3. 醋溜血旺怎么做好吃?
醋溜血旺是一道辣味麻辣的川菜,下面是一份家常做法供您参考:
材料:
- 猪血旺:400克
- 牛百叶:200克
- 鸭血:200克
- 豆芽:150克
- 香葱:适量
- 姜蒜末:适量
- 干辣椒:适量
- 青红椒:适量
- 香菜:适量
- 花椒粒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
步骤:
1. 准备好所有的材料。将猪血旺切成小块,牛百叶和鸭血切成薄片。豆芽洗净备用。
2. 锅中倒入适量的清水,加入料酒煮沸,将猪血旺、牛百叶和鸭血放入煮熟,捞出备用。
3. 热锅加入适量的油,放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒炒香。
4. 加入适量的生抽、醋、盐和糖炒匀,调成酸辣味的酱汁。
5. 将煮好的猪血旺、牛百叶、鸭血和豆芽放入锅中,煮开。
6. 加入一些青红椒、香葱和香菜继续翻炒均匀。
7. 最后加入鸡精调味,炒匀后装盘即可。
这样酸辣醋溜血旺就做好了。您可以根据个人口味调整配料的用量。希望能帮到您,祝您做菜成功!
4. 香辣毛血旺的做法有哪些?
食材:鸭血一盒300克、魔芋结一盒200克、午餐肉80-100克、香菇3个、生菜3片、豆芽150克、金针菇50克、红椒一个、洋葱半个
酱料:生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺
其他:盐、胡椒粉、大蒜、生姜、花椒、小米辣、葱
做法:
1.所有配菜准备好
2.鸭血切成小块,开水下锅加料酒、姜丝焯熟,大概30秒左右就好了
3.准备酱汁
4.热锅不加油,放花椒和酱料、小米辣,大蒜
5.开锅之后,放一碗水,烧开
6.放入不容易熟的配菜,香菇、金针菇、豆芽
7.开锅之后放入鸭血,魔芋丝,火腿搅拌均匀,放一丢丢盐调味
8.碗底铺生菜出锅撒葱花!
5. 锅仔毛血旺正宗做法?
材料:血肠 250克,北豆腐 100克,黄豆芽100克,水发木耳50克,平菇100克,金针菇一袋,土豆粉一袋,火锅底料50克,大葱一段,姜 一块,大蒜一瓣,大料2个,花椒粒20粒,干辣椒 10个,炒白芝麻 2克,油20毫升,盐适量,味精5克,糖 3克,胡椒粉2克
做法:
1.血肠切8毫米左右的片。
2.金针菇去根,平菇撕开洗净,北豆腐切厚片。
3.水发木耳,黄豆芽洗净,土豆粉用水冲散。
4.葱,干辣椒切段,姜蒜切片,与大料,花椒粒一起待用。
5.炒锅点火入油滑热,入以上香料炒香,下入火锅底料慢慢煸炒。
6.炒至红油溢出,香气扑鼻。
7.加入足量的热水烧开锅。
8.下入黄豆芽,平菇,木耳,土豆粉,豆腐开锅煮一分钟。
9.再下入金针菇,血肠煮三分钟,调入味精,糖,胡椒粉,关火。
10.出锅盛入盆中,洒白芝麻,细葱花即可。
6. 明真毛血旺的正宗家常做法?
用料牛百叶
1份鸭血 数块毛肚 1份花椒 1把黄豆芽 200克大蒜 两头盐 一大吃饭勺干辣椒 1把火锅底料 半包午餐肉 5片豆瓣酱 1大勺料酒 1勺豆腐 数块酱油 1大勺油菜 几棵小葱 几根
步骤 1
这么肥嫩新鲜的爆肚和毛肚看着就高兴啊!超级大片的毛肚还是得稍微剪剪。毛肚记得最后烫,10秒就得!
步骤 2
食材大概就是这样,蒜蓉葱花一定要切很多,姜块儿也需要。豆瓣酱和火锅底料是必备啊!
步骤 3
起锅热油,葱姜蒜(葱蒜一大把,还要留一大把后面浇油用哦!)和一大把花椒粒下锅炒香!加巨大一勺豆瓣酱!狂炒狂炒!然后加火锅底料(看口味加一半还是全部),炒香后马上加足够足够多的水一大锅。然后加盐,加一大勺料酒,一大勺酱油!毛血旺真的难度系数为0,煮就好了。。
步骤 4
锅里煮的时候再加点葱花!先烫豆芽,30秒就好(绿豆芽黄豆芽你随意,太久就会变小没水份,口感不脆了)烫好后捞出装碗,垫底。
步骤 5
然后就是躺鸭血,午餐肉,豆腐(分别需要煮10-15分钟,8分钟,6分钟),所以你喜欢一起下锅煮好了捞还是按照品种依次煮好捞出都可以啦,前面就是省时间省水。都捞出后烫油菜(青菜)1-2分钟,全部捞出摆盘。最后烫毛肚和爆肚,10秒即可!(毛肚)最多15!(爆肚)再多差不多就老了
步骤 6
最后一步,摆盘蔬菜和那些食材盖在豆芽上,加锅里的汤。最后把剩余蒜末葱花铺上!这个时候千万别忘了干辣椒,要一把,浇油贼香。像我的视频一样,热油30秒,多浇(我油少啦)要确定辣椒浇油的过程中就炸香啦。
步骤 7
色香味俱全,绝对是色香味俱全!!难度系数0
步骤 8
开动啦!
7. 兰州毛血旺做法?
以下是兰州毛血旺的做法:
- 准备材料:鸭血、黄豆芽、鳝鱼、毛肚、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、盐、火锅底料、豆瓣酱;
- 处理食材:将鸭血切片,鳝鱼切段,毛肚切条,火腿肠切片,莴笋切片,黄花菜和木耳泡发后洗净,姜切片,蒜切末,大葱切段备用;
- 煮食材:锅中烧开水,加入少许盐和料酒,将鸭血、鳝鱼、毛肚、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋分别放入锅中焯水,捞出备用;
- 炒料:锅中倒入适量油,放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油;
- 煮汤:加入适量清水,放入鸡精和盐调味,煮沸后转小火煮 5 分钟,捞出料渣;
- 煮菜:将焯过水的食材放入汤中煮熟,捞出放入碗中;
- 淋油:将汤汁倒入碗中,撒上葱花和香菜,淋上热油即可。
需要注意的是,毛血旺的主要材料是鸭血,但是在兰州也有用羊血制作的毛血旺,口感和味道也别有一番风味。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!