酱牛肉的做法最正宗的步骤(武汉卤牛肉正宗做法)
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2023-11-30
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1. 酱牛肉的做法最正宗的步骤,武汉卤牛肉正宗做法?
第一步:大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用,牛肉切成大小适合的块状就可以了。
第二步:炒锅当中倒入适量的油,下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。

第三步:向锅中放入干辣椒和盐,翻炒几下之后加入清水、生抽、老抽、葱段还有之前切好的牛肉,如果这个时候牛肉没有被清水完全淹没就需要再向锅中加入清水,知道它没过牛肉了为止。
第四步:调料全部放入锅中之后开大火,将水烧开了之后调到小火继续焖煮,一直到锅里面的汤汁快要收干了为止。

第五步:等到锅里面的汤快要收干了之后关上燃气灶,这个时候不要急着将牛肉捞出来,就让它在锅里面腌一下,一直腌到第二天将牛肉捞出来切片装盘。这个时候的卤牛肉就做好了,味道浓郁而且非常的入味和劲道。
2. 卤牛肉的做法?
卤牛肉的做法 1.牛肉洗净自制卤牛肉的做法步骤22.锅内加水烧开自制卤牛肉的做法步骤33.放牛肉焯一下自制卤牛肉的做法步骤44.准备好中草药卤料自制卤牛肉的做法步骤55.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡自制卤牛肉的做法步骤66.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中自制卤牛肉的做法步骤77.放适量的盐自制卤牛肉的做法步骤88.加适量的纯净水自制卤牛肉的做法步骤99.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚自制卤牛肉的做法步骤1010.牛肉取出切片即可自制卤牛肉的做法步骤1111.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
3. 川味酱牛肉腱子的正宗做法?
原料
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牛腱子肉 (1大块)
豆瓣酱 (2匙)
老姜 (1块)
青葱 (3根)
蒜头 (4个)
香叶 3片
八角 2个
草果 1个
桂枝 3根
山奈 3片
桂皮 1片
辣椒 3个
花椒 少许
茴香 少许
白胡椒粉 1克
生抽 4匙
盐 少许
1/牛腱子肉买回清洗干净,泡入水中半小时去除血水。
2/香料准备好,嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。
3/豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少,另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
4/牛肉泡水去除血水后,拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。
5/锅热油爆干老姜,再放入蒜瓣爆香。
6/爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道,加入水和香料。
7/加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱,就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。
8/卤水放凉后过滤掉香料,倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道。
9/卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序,并选择红烧即可。
10/好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了。
11.美味又好吃的川味酱牛肉腱子的正宗做法完成开吃了。
4. 老田酱牛肉正宗做法?
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;
3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;
4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了
5. 盛兴斋酱牛肉的正宗做法?
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
6. 浙江酱牛肉的正宗做法?
第一步:将准备好的牛条肉切成条状备用。
第二步:在切好的条状牛条肉上在扎一个孔,穿上棉线备用。
第三步:向牛条肉上涂抹食盐,均匀涂抹腌制。
第四步:将均匀涂抹腌制的牛条肉在阴凉处晾至表面干燥3个小时。
7. 家庭酱牛肉的正宗做法?
准备食材:牛腱子3斤,洋葱半个,小葱2棵,姜片适量,草果1个,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,小茴香1小捏,花椒1小捏,黄豆酱1勺,豆腐乳:1块,生抽1勺,老抽半勺,食用油适量,食盐2勺,清水1大碗,冰糖几块。
具体做法:
1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右,浸泡出血水。
2、接下来来准备调味料:葱切成葱段;洋葱切成丝;姜切成片,都切好后放入碗中备用。
3、另取一个碗,放入草果1个(草果用刀拍开,光取皮用),再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
4、等牛肉泡好后,清洗干净,尽量多清洗几遍,将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大,可用刀切成自己认为适合的大小,这样也较容易入味,然后放入碗中备用。
5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱,1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽,用手抓拌均匀。
6、抓拌均匀后,再把准备好的调料都加进去,也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时,使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制,这样更节省时间。
7、腌制好后,将牛肉上的调料剥掉,但是不要扔掉,留在盘子备用。
8、锅中倒入食用油,油热后放入盘子中的调料翻炒,直到炒出香味,然后再添入1大碗清水,最后把腌好的牛肉也加进去,再加入几块冰糖,喜欢吃辣的可以加点辣椒,不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。
9、时间到后,开盖加入2勺食盐,然后盖盖继续小火炖煮40分钟。
10、时间到后,开盖,用筷子试试能不能轻松穿透牛肉,如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。(也可以不取出来,放在汤汁里放凉后再切,这样牛肉切的时候会不散,而且也好切。当然放冰箱里冷藏也是可以的。)
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1. 酱牛肉的做法最正宗的步骤,武汉卤牛肉正宗做法?
第一步:大葱切成小段、姜切片、干辣椒也用刀切成小段状备用,牛肉切成大小适合的块状就可以了。
第二步:炒锅当中倒入适量的油,下入葱段、姜片后用小火翻炒出香味。加入香叶、八角、桂皮、陈皮、茴香后继续翻炒出香味。

第三步:向锅中放入干辣椒和盐,翻炒几下之后加入清水、生抽、老抽、葱段还有之前切好的牛肉,如果这个时候牛肉没有被清水完全淹没就需要再向锅中加入清水,知道它没过牛肉了为止。
第四步:调料全部放入锅中之后开大火,将水烧开了之后调到小火继续焖煮,一直到锅里面的汤汁快要收干了为止。

第五步:等到锅里面的汤快要收干了之后关上燃气灶,这个时候不要急着将牛肉捞出来,就让它在锅里面腌一下,一直腌到第二天将牛肉捞出来切片装盘。这个时候的卤牛肉就做好了,味道浓郁而且非常的入味和劲道。
2. 卤牛肉的做法?
卤牛肉的做法 1.牛肉洗净自制卤牛肉的做法步骤22.锅内加水烧开自制卤牛肉的做法步骤33.放牛肉焯一下自制卤牛肉的做法步骤44.准备好中草药卤料自制卤牛肉的做法步骤55.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡自制卤牛肉的做法步骤66.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中自制卤牛肉的做法步骤77.放适量的盐自制卤牛肉的做法步骤88.加适量的纯净水自制卤牛肉的做法步骤99.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚自制卤牛肉的做法步骤1010.牛肉取出切片即可自制卤牛肉的做法步骤1111.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料
3. 川味酱牛肉腱子的正宗做法?
原料
more
牛腱子肉 (1大块)
豆瓣酱 (2匙)
老姜 (1块)
青葱 (3根)
蒜头 (4个)
香叶 3片
八角 2个
草果 1个
桂枝 3根
山奈 3片
桂皮 1片
辣椒 3个
花椒 少许
茴香 少许
白胡椒粉 1克
生抽 4匙
盐 少许
1/牛腱子肉买回清洗干净,泡入水中半小时去除血水。
2/香料准备好,嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。
3/豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少,另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
4/牛肉泡水去除血水后,拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。
5/锅热油爆干老姜,再放入蒜瓣爆香。
6/爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道,加入水和香料。
7/加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱,就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。
8/卤水放凉后过滤掉香料,倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道。
9/卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序,并选择红烧即可。
10/好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了。
11.美味又好吃的川味酱牛肉腱子的正宗做法完成开吃了。
4. 老田酱牛肉正宗做法?
1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;
2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口味而定,喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶,一包超市买的酱肉调料、几片生姜,不需要放水,再泡一小时以上;
3、最后放大火上烧开,改用小火慢炖,不用高压锅,慢慢炖出来的味道更香;
4、炖好后自然放凉,之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用,那个味道别提多好了
5. 盛兴斋酱牛肉的正宗做法?
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
6. 浙江酱牛肉的正宗做法?
第一步:将准备好的牛条肉切成条状备用。
第二步:在切好的条状牛条肉上在扎一个孔,穿上棉线备用。
第三步:向牛条肉上涂抹食盐,均匀涂抹腌制。
第四步:将均匀涂抹腌制的牛条肉在阴凉处晾至表面干燥3个小时。
7. 家庭酱牛肉的正宗做法?
准备食材:牛腱子3斤,洋葱半个,小葱2棵,姜片适量,草果1个,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,小茴香1小捏,花椒1小捏,黄豆酱1勺,豆腐乳:1块,生抽1勺,老抽半勺,食用油适量,食盐2勺,清水1大碗,冰糖几块。
具体做法:
1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右,浸泡出血水。
2、接下来来准备调味料:葱切成葱段;洋葱切成丝;姜切成片,都切好后放入碗中备用。
3、另取一个碗,放入草果1个(草果用刀拍开,光取皮用),再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。
4、等牛肉泡好后,清洗干净,尽量多清洗几遍,将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大,可用刀切成自己认为适合的大小,这样也较容易入味,然后放入碗中备用。
5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱,1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽,用手抓拌均匀。
6、抓拌均匀后,再把准备好的调料都加进去,也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时,使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制,这样更节省时间。
7、腌制好后,将牛肉上的调料剥掉,但是不要扔掉,留在盘子备用。
8、锅中倒入食用油,油热后放入盘子中的调料翻炒,直到炒出香味,然后再添入1大碗清水,最后把腌好的牛肉也加进去,再加入几块冰糖,喜欢吃辣的可以加点辣椒,不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。
9、时间到后,开盖加入2勺食盐,然后盖盖继续小火炖煮40分钟。
10、时间到后,开盖,用筷子试试能不能轻松穿透牛肉,如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。(也可以不取出来,放在汤汁里放凉后再切,这样牛肉切的时候会不散,而且也好切。当然放冰箱里冷藏也是可以的。)
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