梭子蟹的做法大全(炒梭子蟹的家常做法是怎样的)
资讯
2023-11-17
417
1. 梭子蟹的做法大全,炒梭子蟹的家常做法是怎样的?
用料:
梭子蟹 400克
葱姜蒜 适量
盐 2勺
料酒 2茶匙
生抽 3茶匙
老抽 2茶匙
鸡精 1勺
干辣椒 4个
淀粉 50克左右
白砂糖 2勺
炒梭子蟹的做法步骤:
1、梭子蟹洗好用淀粉裹均匀
2、油热后小火
3、将裹好淀粉的梭子蟹下锅炸熟
4、将炸好的梭子蟹盛出备用
5、另起锅,爆香葱姜蒜和干辣椒
6、加入梭子蟹翻炒,翻炒过程中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白砂糖,加水没过梭子蟹,盖锅盖煮10-15分钟,让梭子蟹入味。
7、煮好收汁后撒点葱绿,翻炒后出锅
小贴士
1. 没有淀粉可以用面粉哦,面粉会更厚重一点; 2. 喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣椒哦,我这个是不辣的干辣椒; 3. 这个是冰冻的小梭子蟹,只吃肉的,也可以换成别的蟹哦,大蟹的钳子要敲裂,不然不容易入味~
2. 三疣梭子蟹做法?
材:梭子蟹350克
调味料:米醋150克,糖50克,蒸鱼豉油20克,姜末15克,盐卤浸泡汁适量
烹饪步骤
1.把蟹整齐摆放在盐卤里面,一定要盐卤淹没蟹才行,最好用重物压着。腌制10个小时以后可以拿出来改刀装盘,最后再喷上一些高度白酒即可食用。
2.蘸碟料混合融化淋入改刀好的膏蟹即可上桌。
烹饪要点腌制好的蟹不能在盐卤里面浸太久否则会太咸,要拿出来放入包装袋进冷冻冰箱。
盐卤浸泡汁纯净水2000克盐400克姜片50克葱结50克花椒10克白酒50克,制作,盐卤按比例调制,搅拌至盐融化后加入葱姜花椒白酒即可。
3. 冷冻的海蟹怎么做好吃?
准备海蟹1000克,鸡蛋250克,植物油25克,料酒10克,醋10克,香油5克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉3克,盐4克,大葱5克,姜3克做法:1. 葱姜切丝,剩余部分姜切末;
2. 将海蟹去壳,洗净,用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状,加葱姜丝、料酒、胡椒粉、精盐拌匀稍腌,加入干淀粉抓匀;
3. 姜末、香油、醋调匀成姜醋汁;
4. 鸡蛋磕入碗内打散;
5. 炒锅注油烧至五成热,慢慢倒入蛋液,边倒边用筷子在锅内转动,待锅中蛋丝浮起变色时,捞出控油;
6. 炒锅注油烧至六成热,放入海蟹块炸至浅黄色,捞出控油,码入盘中,中间放蛋丝,食时蘸姜醋汁即可。
4. 梭子蟹怎么做又好看又好吃?
1.需要的食材:
梭子蟹、鸡蛋、生抽、芝麻油、小葱、食盐
2、先把梭子蟹蟹壳剥掉,去除蟹胃,剪去蟹嘴,去除蟹腮,前半段蟹腿剪掉,蟹肚脐去除,再剪成四份
3、碗中打入4个鸡蛋,用筷子搅散,在蛋液中放入少许食盐,放入等量的温水,快速搅匀,再把蛋液倒入盘中,把蟹摆进去,再放上蟹壳
4、放入烧开的蒸锅中,大火蒸八分钟。时间到时夹出,再淋上生抽、少许芝麻香油增香,撒上葱花就可以开吃了
5、梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质
5. 枪蟹和梭子蟹做法?
主料:
鲜活梭子蟹适量
辅料:
姜适量
葱花适量
蒜瓣适量
醋适量
白酒适量
盐适量
干辣椒适量
白糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法:
1. 梭子蟹清洗干净
2. 掰开蟹盖,取出蟹黄,去除腮
3. 剪去足尖,分割成小块
4. 用姜丝,醋,盐,白酒腌制2小时
5. 葱切段,干辣椒切小段,蒜瓣拍松
6. 将第一次腌制的液体全部倒掉,重新放入白酒,姜丝,醋,盐,糖,胡椒粉,生抽,鸡精,葱,蒜瓣,辣椒,液体淹没蟹块腌制3小时可食用,中间翻几次
6. 冻梭子蟹的做法和吃法?
1、清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹、生姜、香醋、糖。
做法
1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻,可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间。
2.然后将梭子蟹刷洗干净。
3.将生姜切末,加香醋糖调成蘸料。
4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟。
2、姜葱炒梭子蟹
材料:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,酱油。
做法
1.梭子蟹解冻后清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
7. 野生梭子蟹的做法?
食材用料:野生梭子蟹250g 蒜蓉酱30g 姜10g 葱10g
方法/步骤
1/3
处理材料
清洗蟹,掰掉肚脐一分为二,姜切片,葱对半两截,捣蒜末。
2/3
调制酱料
调蒜蓉酱,加入蒜末、生抽、料酒、蚝油、滚油搅拌均匀。
3/3
煮熟出锅
锅内摆上姜片,加入葱段、蟹、料酒,焗6-8分钟,浇上蒜蓉酱,闷一分钟,撒上葱花即可。
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1. 梭子蟹的做法大全,炒梭子蟹的家常做法是怎样的?
用料:
梭子蟹 400克
葱姜蒜 适量
盐 2勺
料酒 2茶匙
生抽 3茶匙
老抽 2茶匙
鸡精 1勺
干辣椒 4个
淀粉 50克左右
白砂糖 2勺
炒梭子蟹的做法步骤:
1、梭子蟹洗好用淀粉裹均匀
2、油热后小火
3、将裹好淀粉的梭子蟹下锅炸熟
4、将炸好的梭子蟹盛出备用
5、另起锅,爆香葱姜蒜和干辣椒
6、加入梭子蟹翻炒,翻炒过程中加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白砂糖,加水没过梭子蟹,盖锅盖煮10-15分钟,让梭子蟹入味。
7、煮好收汁后撒点葱绿,翻炒后出锅
小贴士
1. 没有淀粉可以用面粉哦,面粉会更厚重一点; 2. 喜欢吃辣的小伙伴可以多放点辣椒哦,我这个是不辣的干辣椒; 3. 这个是冰冻的小梭子蟹,只吃肉的,也可以换成别的蟹哦,大蟹的钳子要敲裂,不然不容易入味~
2. 三疣梭子蟹做法?
材:梭子蟹350克
调味料:米醋150克,糖50克,蒸鱼豉油20克,姜末15克,盐卤浸泡汁适量
烹饪步骤
1.把蟹整齐摆放在盐卤里面,一定要盐卤淹没蟹才行,最好用重物压着。腌制10个小时以后可以拿出来改刀装盘,最后再喷上一些高度白酒即可食用。
2.蘸碟料混合融化淋入改刀好的膏蟹即可上桌。
烹饪要点腌制好的蟹不能在盐卤里面浸太久否则会太咸,要拿出来放入包装袋进冷冻冰箱。
盐卤浸泡汁纯净水2000克盐400克姜片50克葱结50克花椒10克白酒50克,制作,盐卤按比例调制,搅拌至盐融化后加入葱姜花椒白酒即可。
3. 冷冻的海蟹怎么做好吃?
准备海蟹1000克,鸡蛋250克,植物油25克,料酒10克,醋10克,香油5克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉3克,盐4克,大葱5克,姜3克做法:1. 葱姜切丝,剩余部分姜切末;
2. 将海蟹去壳,洗净,用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状,加葱姜丝、料酒、胡椒粉、精盐拌匀稍腌,加入干淀粉抓匀;
3. 姜末、香油、醋调匀成姜醋汁;
4. 鸡蛋磕入碗内打散;
5. 炒锅注油烧至五成热,慢慢倒入蛋液,边倒边用筷子在锅内转动,待锅中蛋丝浮起变色时,捞出控油;
6. 炒锅注油烧至六成热,放入海蟹块炸至浅黄色,捞出控油,码入盘中,中间放蛋丝,食时蘸姜醋汁即可。
4. 梭子蟹怎么做又好看又好吃?
1.需要的食材:
梭子蟹、鸡蛋、生抽、芝麻油、小葱、食盐
2、先把梭子蟹蟹壳剥掉,去除蟹胃,剪去蟹嘴,去除蟹腮,前半段蟹腿剪掉,蟹肚脐去除,再剪成四份
3、碗中打入4个鸡蛋,用筷子搅散,在蛋液中放入少许食盐,放入等量的温水,快速搅匀,再把蛋液倒入盘中,把蟹摆进去,再放上蟹壳
4、放入烧开的蒸锅中,大火蒸八分钟。时间到时夹出,再淋上生抽、少许芝麻香油增香,撒上葱花就可以开吃了
5、梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质
5. 枪蟹和梭子蟹做法?
主料:
鲜活梭子蟹适量
辅料:
姜适量
葱花适量
蒜瓣适量
醋适量
白酒适量
盐适量
干辣椒适量
白糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法:
1. 梭子蟹清洗干净
2. 掰开蟹盖,取出蟹黄,去除腮
3. 剪去足尖,分割成小块
4. 用姜丝,醋,盐,白酒腌制2小时
5. 葱切段,干辣椒切小段,蒜瓣拍松
6. 将第一次腌制的液体全部倒掉,重新放入白酒,姜丝,醋,盐,糖,胡椒粉,生抽,鸡精,葱,蒜瓣,辣椒,液体淹没蟹块腌制3小时可食用,中间翻几次
6. 冻梭子蟹的做法和吃法?
1、清蒸梭子蟹
材料:梭子蟹、生姜、香醋、糖。
做法
1.先将冰冻梭子蟹放入碗中解冻,可放适量水加少量食用盐加快其解冻时间。
2.然后将梭子蟹刷洗干净。
3.将生姜切末,加香醋糖调成蘸料。
4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟。
2、姜葱炒梭子蟹
材料:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,酱油。
做法
1.梭子蟹解冻后清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
7. 野生梭子蟹的做法?
食材用料:野生梭子蟹250g 蒜蓉酱30g 姜10g 葱10g
方法/步骤
1/3
处理材料
清洗蟹,掰掉肚脐一分为二,姜切片,葱对半两截,捣蒜末。
2/3
调制酱料
调蒜蓉酱,加入蒜末、生抽、料酒、蚝油、滚油搅拌均匀。
3/3
煮熟出锅
锅内摆上姜片,加入葱段、蟹、料酒,焗6-8分钟,浇上蒜蓉酱,闷一分钟,撒上葱花即可。
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