羊肉汤做法(全羊汤的做法)
资讯
2023-11-27
326
1. 羊肉汤做法,全羊汤的做法?
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 。
配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个。
做法:
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤,待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干);
2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒;
3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐,然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用
2. 羊汤的做法和配料?
食材:羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤
香料配方:陈皮5(提香)、花椒15(提香,加入香味的融合)、草果1个(去除异味,提香)、良姜9.5(提香)、白芷4.9(除腥味、提香)、丁香1(提香)、桂皮3.4(提香)
调味料:葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克
做法:
1:首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块,羊骨头砸断铺在锅底,上面放上切好的羊肉
2:锅中添水直到没过肉为止,用旺火烧沸,撇干净血沫,将汤滗出不要,另外添加清水7500克用旺火烧沸
3:将准备好的香料用干净的纱布包住,然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中,姜片、盐也放入锅中
4:等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时,中途撇去表面浮沫
煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人,捞出羊肉切片,放在碗里再加入羊肉汤,喜欢带点味道的加入葱花、香菜、红油或者是芝麻油调味即可
3. 羊汤的家常做法简单?
工具/原料
羊肉 (1斤)
白菜 (半棵)
生姜 一块
大葱 一棵
花椒 15粒
香叶 3片
盐 适量
方法/步骤
1.将葱姜洗好,切大块备用。准备好花椒香叶。依个人的喜好,可以加入半颗白菜,将白菜横着切条状!也可准备些粉条!
2.将羊肉在清水里浸泡20分钟,冲去血水,空干净水分,切成小片,放入锅中。锅里加入凉水,大约2.5千克的水。
3.开大火将水烧开,血末撇干净后就可以加入葱姜和花椒,香叶了,盖上锅盖大火烧开。这时千万不要放盐哦,否者肉就不烂了!
4.先大火煮15分钟,再转中火煮20分钟,这时肉应该烂了,汤也变白了!另起炒锅加油适量,可以加入葱姜爆香,先加入白菜白大火煸炒,再加入白菜叶。变色后加入适量的盐,依自己口味加入。
5.将炒好的白菜倒入羊汤锅里,可以根据个人喜好加入粉条,继续变大火煮5分钟转小火5分钟后就可以出锅了。
4. 东北羊汤做法?
1.
首先准备羊肉500克,如下图所示。
2.
接着再切成块,如下图所示。
3.
高压锅当中放入羊肉块500克。
4.
接着加入红枣15克,党参15克,生姜片15克。
5.
然后再加入清水1000毫升,食用盐20克。
6.
接着扣上锅盖,用小火炖煮50分钟即可。
7.
50分钟以后直接掀开锅盖。
8.
然后盛出即可,如下图所示,东北羊汤就做好了。
5. 正宗羊汤的做法?
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
6. 入伏喝羊汤的做法?
以下是入伏喝羊汤的做法:
所需材料:
- 羊肉:适量(最好选择新鲜的羊肉)
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 其他调味料:可根据个人口味添加,如胡椒粉、八角等。
步骤:1. 将羊肉切块,放入沸水中焯水,去掉血水和杂质后捞出备用。
2. 锅中加入清水,放入焯水后的羊肉块,加入料酒,煮沸后撇去浮沫。
3. 加入切块的姜块和大葱,继续煮沸。
4. 转小火,继续炖煮1-2小时,直到羊肉变得软烂。
5. 根据个人口味,加入适量的盐和其他调味料,继续煮一段时间,让羊肉充分吸收调味料的味道。
6. 煮好的羊汤捞出羊肉块和调料,可以将羊肉切片,用来做肉羊肉片火锅或者拌面。
7. 将羊肉汤过滤掉杂质,留下清汤,即可食用。
温馨提示:
- 羊肉汤煮的时间越长,汤汁越浓郁,羊肉越烂熟。
- 选择季节新鲜的羊肉,口感更好。
- 可以根据个人口味添加适量的蔬菜,如胡萝卜、土豆等,增加汤的营养丰富度。- 吃羊肉汤时可以搭配米饭或面食一起食用。
希望以上的做法对您有所帮助,祝您在入伏时节享受美味的羊肉汤!
7. 天津羊汤做法?
把羊肉,羊下水用沸水焯一下,捞出沥水,用葱姜丝炝勺,炸出香味,再放主料煸炒(除羊骨髓、羊眼、羊脑外)烹料酒、放牛肉和鸡肉煮成的高汤,大火煮开改中火。
三分钟之后,将骨髓、脑、眼下入勺内,汤开后撇浮沫,配上芝麻烧饼,趁热一吃一喝,美哉,乐哉!
有的全羊汤不用盐、味精调口,而用麻酱和酱豆腐、盐、味精调成小料,放入汤里,再给食客备上韭菜花、辣椒油。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!
1. 羊肉汤做法,全羊汤的做法?
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 。
配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个。
做法:
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤,待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干);
2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒;
3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐,然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用
2. 羊汤的做法和配料?
食材:羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤
香料配方:陈皮5(提香)、花椒15(提香,加入香味的融合)、草果1个(去除异味,提香)、良姜9.5(提香)、白芷4.9(除腥味、提香)、丁香1(提香)、桂皮3.4(提香)
调味料:葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克
做法:
1:首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块,羊骨头砸断铺在锅底,上面放上切好的羊肉
2:锅中添水直到没过肉为止,用旺火烧沸,撇干净血沫,将汤滗出不要,另外添加清水7500克用旺火烧沸
3:将准备好的香料用干净的纱布包住,然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中,姜片、盐也放入锅中
4:等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时,中途撇去表面浮沫
煮好后的羊肉汤汤汁奶白奶白的看上去就很诱人,捞出羊肉切片,放在碗里再加入羊肉汤,喜欢带点味道的加入葱花、香菜、红油或者是芝麻油调味即可
3. 羊汤的家常做法简单?
工具/原料
羊肉 (1斤)
白菜 (半棵)
生姜 一块
大葱 一棵
花椒 15粒
香叶 3片
盐 适量
方法/步骤
1.将葱姜洗好,切大块备用。准备好花椒香叶。依个人的喜好,可以加入半颗白菜,将白菜横着切条状!也可准备些粉条!
2.将羊肉在清水里浸泡20分钟,冲去血水,空干净水分,切成小片,放入锅中。锅里加入凉水,大约2.5千克的水。
3.开大火将水烧开,血末撇干净后就可以加入葱姜和花椒,香叶了,盖上锅盖大火烧开。这时千万不要放盐哦,否者肉就不烂了!
4.先大火煮15分钟,再转中火煮20分钟,这时肉应该烂了,汤也变白了!另起炒锅加油适量,可以加入葱姜爆香,先加入白菜白大火煸炒,再加入白菜叶。变色后加入适量的盐,依自己口味加入。
5.将炒好的白菜倒入羊汤锅里,可以根据个人喜好加入粉条,继续变大火煮5分钟转小火5分钟后就可以出锅了。
4. 东北羊汤做法?
1.
首先准备羊肉500克,如下图所示。
2.
接着再切成块,如下图所示。
3.
高压锅当中放入羊肉块500克。
4.
接着加入红枣15克,党参15克,生姜片15克。
5.
然后再加入清水1000毫升,食用盐20克。
6.
接着扣上锅盖,用小火炖煮50分钟即可。
7.
50分钟以后直接掀开锅盖。
8.
然后盛出即可,如下图所示,东北羊汤就做好了。
5. 正宗羊汤的做法?
辅料:萝卜1个、姜1块、橘子皮适量、香菜适量、小葱适量
清炖羊肉汤的做法步骤
1.准备好羊肉,萝卜等食材(选羊腿肉最好,炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖,汤才鲜美,可以直接买带骨羊后腿)
2.冷水下入羊肉和羊蝎子,大火烧开,把血水煮出来(期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么,都不要放)
3.去掉血水,清洗干净羊肉,重新加入足量的清水,冷水放入洗净的羊肉,这时候加入一大截姜段,用刀拍破它。
4.等再次煮开后再放入一个橘子皮(最好用干橘皮,用柚子皮也很好,香味也会起到避膻味的作用。)
5.小火炖煮一个小时后捞出橘子皮,捞出橘子皮以后,再把羊肉捞出(这时的羊肉已经基本炖好了,软硬适中,如果再炖容易把肉炖散,汤浑浊)
6.这时候,锅里只留羊蝎子,继续小火再炖,为的是这口鲜汤,汤炖够时间后,此时看到羊肉汤已经很浓郁,汤清而不浑浊,这时候再放入萝卜。
7.再放入刚才已经捞起来的羊肉,和萝卜进行最后的炖煮,十分钟后,萝卜已熟,羊肉已软而不烂,汤鲜美而不浑浊
8.盛出,再进行调味,放入香菜和小葱末,适量盐,鲜美羊肉汤做好了,喝羊肉汤啦。(最好不要直接把盐放入整个锅中,吃时再放,有利于保留整锅羊汤的鲜美)
羊肉本来就有绝对避免不了的味道,所以不要试图放料酒啊大葱大料什么的五香调料去掩盖,只会适得其反,弄得汤汁少了本应该有的鲜美。
橘子皮中途要打捞出来,不能全程炖煮。因为时间过久会把橘子皮本身的苦味煮出。
炖汤的水要一次性加足,中途不能加水,否则影响汤的美味。
不建议整锅汤加盐,最好是吃多少加多少。这样多余的汤你可以作为高汤用,也可以作为下一碗热乎乎面条的原料,还可以涮个火锅。
6. 入伏喝羊汤的做法?
以下是入伏喝羊汤的做法:
所需材料:
- 羊肉:适量(最好选择新鲜的羊肉)
- 姜块:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 其他调味料:可根据个人口味添加,如胡椒粉、八角等。
步骤:1. 将羊肉切块,放入沸水中焯水,去掉血水和杂质后捞出备用。
2. 锅中加入清水,放入焯水后的羊肉块,加入料酒,煮沸后撇去浮沫。
3. 加入切块的姜块和大葱,继续煮沸。
4. 转小火,继续炖煮1-2小时,直到羊肉变得软烂。
5. 根据个人口味,加入适量的盐和其他调味料,继续煮一段时间,让羊肉充分吸收调味料的味道。
6. 煮好的羊汤捞出羊肉块和调料,可以将羊肉切片,用来做肉羊肉片火锅或者拌面。
7. 将羊肉汤过滤掉杂质,留下清汤,即可食用。
温馨提示:
- 羊肉汤煮的时间越长,汤汁越浓郁,羊肉越烂熟。
- 选择季节新鲜的羊肉,口感更好。
- 可以根据个人口味添加适量的蔬菜,如胡萝卜、土豆等,增加汤的营养丰富度。- 吃羊肉汤时可以搭配米饭或面食一起食用。
希望以上的做法对您有所帮助,祝您在入伏时节享受美味的羊肉汤!
7. 天津羊汤做法?
把羊肉,羊下水用沸水焯一下,捞出沥水,用葱姜丝炝勺,炸出香味,再放主料煸炒(除羊骨髓、羊眼、羊脑外)烹料酒、放牛肉和鸡肉煮成的高汤,大火煮开改中火。
三分钟之后,将骨髓、脑、眼下入勺内,汤开后撇浮沫,配上芝麻烧饼,趁热一吃一喝,美哉,乐哉!
有的全羊汤不用盐、味精调口,而用麻酱和酱豆腐、盐、味精调成小料,放入汤里,再给食客备上韭菜花、辣椒油。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!