家庭最简单面包的做法(老面包的家常做法)
资讯
2023-11-10
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1. 家庭最简单面包的做法,老面包的家常做法?
以下是老面包的家常做法:
材料:
- 老面包
- 牛奶或豆奶
- 鸡蛋
- 糖
- 肉桂粉
- 油或黄油
步骤:
1. 把老面包切成小块,放入碗中。
2. 加入适量牛奶或豆奶,让面包块浸泡至软化。
3. 在另一个碗中打入一个鸡蛋,加入适量糖和肉桂粉,搅拌均匀。
4. 把浸泡好的面包块放入碗中,倒入打好的鸡蛋液,搅拌均匀。
5. 取一平底锅,倒入油或黄油,烧热。
6. 把面包糊倒入平底锅中,用铲子压平,让其均匀受热。
7. 等到底部变成金黄色时,翻面,再煎至金黄色。
8. 煎好的老面包可撒上一些糖粉或果酱,即可食用。
提示:为了增加口感和营养,可在加入面包块前加入一些马铃薯泥或豆腐泥。也可以加入一些水果干或坚果碎。
2. 面包醒面的做法?
醒发的目的,是使面团重新产气、蓬松,以得到制成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压薄、卷折、压平后,面团内的气体大部分已被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆。故若此时立即进炉烘烤,面包成品必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。 在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作品质极差的面包成品。因此,对醒发阶段的操作要多加小心,避免出错。醒发对面包质量的影响因素主要为温度、湿度、时间等。 —温度— 醒发温度范围,一般控制在35~39℃。 温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒较好,有的地方却很粗。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过分、过块,而造成表面结皮,影响面包的表皮质量。 温度太低,则醒发过慢,时间过长,有时会造成内部颗粒粗。 —湿度— 醒发湿度对面包的体积、组织、颗粒影响不大,但对面包形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过块,容易结皮,使表皮失去弹性,影响面包进炉烘烤时膨胀,使面包成品体积小,顶部表皮过硬。同时,表皮太干,会抑制淀粉酶的作用,减少糖量及糊清的生产,导致面包表皮颜色浅,欠缺光泽,且有许多斑点。另外,低湿度的醒发时间比高湿度慢,醒发损耗及烘焙损耗也大。 湿度太大,对面包品质也有影响。尽管高湿度醒发的面包经烘烤后表皮颜色深、均匀、且醒发时间少、醒发损耗也少,但会使面包表皮出现气泡,同时表皮的韧性过大,影响外观及食用质量。 —时间— 醒发时间的长短依照醒发环境的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、烘烤温度、发酵程度、搅拌情况等)来确定。一般以达到成品体积的80~90%为准,通常是55~65分钟。 醒发过度,面包内部组织不好、颗粒粗、表皮呆白、味道不正常(太酸)、存放时间减短。如果所用的是新磨的面粉或筋力弱的面粉则醒发过度时面团体积会在烤箱内收缩。 醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮程红褐色,边皮有如燃焦的现象。
3. 家庭面食简单做法?
面食的做法千千万,花样繁多,给我们的生活增添了很多美好的东西,下面给大家分享一些独家面食做法,操作简单又好吃,喜欢的朋友可以在家试着做做哦。

韭菜鸡蛋饼
材料:鸡蛋、面粉、淀粉、韭菜、盐、鸡精、香油、菜籽油。
1.盆中打入几个鸡蛋,加入适量的开水充分搅拌均匀,加入适量的面粉。少许的淀粉,搅至无疙瘩的酸奶糊状,盖上盖子醒10分钟。
2.韭菜摘洗干净,切成小段,撒入醒好的面糊中,加入少许盐、鸡精、香油,充分拌匀。
3.锅预热,用油炙一下锅防止粘锅,锅表面刷一层薄油,舀一勺面糊,均匀摊开,待面糊定型,有气泡鼓起,不用翻面即可出锅装盘,吃的时候可以蘸味碟食用。

糊塌子
材料:嫩西葫芦、面粉、鸡蛋、盐、鸡精或鸡粉、胡椒粉、香油、菜籽油。
1.西葫芦去掉瓤,用擦板擦成丝,纳入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油少许、加入适量面粉、打入鸡蛋,搅拌均匀至无疙瘩,呈略稠糊状即可。
2.平底锅预热,刷油,倒入适量的糊,摊平,薄厚不要超过一厘米,烙至定型,两面金黄,即可出锅,改刀装盘,配蘸汁食用味道更佳。

鸡蛋泡泡饼
材料:面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、味精、十三香、酵母、白糖少许、菜籽油。
1.盆中加入面粉,打入鸡蛋,一斤面约四个鸡蛋,加入温水搅成比较稠的糊,加入酵母、少许白糖,充分搅匀,盖上盖子醒发半小时以上。
2.醒好之后,加入调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、可以加点香葱花或者韭菜碎增加风味,充分搅匀。
3.锅烧宽油,油温六成热,用小勺子舀一勺放入油锅中,以此类推逐一放入,炸至鼓起发胖,表皮金黄,即可出锅控油装盘。松软可口,咸香味美。

萨其马
材料:面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、干果、芝麻、蜂蜜、麦芽糖、色拉油。
1.面粉中加入泡打粉、酵母粉、打入鸡蛋、少许白糖,和成面团。醒发至两倍大,擀成大片,切成均匀的条。
2.锅烧宽油,油温五成热,下入面条,炸至蓬松漂起,即可迅速捞出控油。
3.锅里加入少许清水,白糖,麦芽糖、蜂蜜、熬至可以拉丝,关火,下入炸好的面条,迅速翻拌均匀,撒入喜欢吃的坚果仁和干果,再次翻拌均匀。
4.案板上撒上芝麻,将裹匀糖浆的面条铺在上面,压平整,略冷却,改刀切块装盘。香甜松软,特别解馋。

枣饼
材料:面粉、酵母或老肥、白糖、干枣、红豆。
1.面粉中加入酵母,一斤面粉约5克酵母,加入适量的温水,揉和成面团,醒发至2倍大,也可以用老肥和面来发面。
2.醒面的过程中,将干枣清洗干净浸泡片刻,放入蒸笼,蒸至熟,去掉枣核。红豆提前泡发,放入锅中同样蒸熟透,枣和蒸熟的红豆碾碎成泥搅拌均匀,可以加点白糖进去增加甜味。
3.醒发好的面团放在案板上揉匀排气,分剂子,擀皮,包入枣泥馅,擀成牛舌状。
4.平底锅预热,放入饼胚,烙至2面金黄,放入烤箱烤3分钟即可出锅增加表皮酥脆感,喜欢吃松软的枣饼,烤箱这一步可以省略。
5.一切两半即可装盘。香甜松软,表皮酥脆。

糖油饼
材料:面粉、酵母、泡打粉、鸡蛋、白糖、红糖、蜂蜜、菜籽油。
1.盆里加入面粉、泡打粉、酵母粉、鸡蛋,少许清水,揉成面团醒发至2倍大。
2.红糖碾碎,加入白糖、蜂蜜、少许菜籽油、加入少许面粉、清水,揉成比较软的面团。
3.发好的面团揉搓排气,分剂子,擀成面片。红糖面团分成剂子,擀成比较薄的片,叠在白面片上,中间再用刀划上两三刀,拉薄一下,放入六成热的油温中,炸至金黄,蓬松即可出锅控油,装盘开吃,外皮香甜酥脆,喜欢吃甜的朋友可以试试。

宫廷佛手卷
材料:鸡蛋、肉馅、马蹄、葱姜末、黄酒、盐、淀粉、味精、香油
1.肉馅中加入黄酒、加入马蹄末、盐、味精、香油、打匀的鸡蛋黄、葱姜末、淀粉搅打均匀。
2.碗中打入鸡蛋,加点盐、淀粉水少许,入锅摊成鸡蛋皮。
3.蛋皮铺在案板上刷上面糊水,加入肉馅,卷成长条,切成佛手。
4.六成油温下入佛手卷,炸至定型捞出,待油温下降,再回锅炸至成熟即可出锅装盘上桌。皮酥肉馅嫩,好吃极了。

雪花酥
材料:棉花糖、奶粉、饼干、坚果、干果、黄油。
1.锅预热下入黄油熬化,下入棉花糖熬化关火,加入饼干、坚果、干果、奶粉,翻拌均匀。
2.盘子里撒上奶粉,将其铺在上面,压平整,上面再撒一层奶粉,改刀切块,装盘即可,零厨艺也可以轻松掌握。

芙蓉卷饼
材料:中筋面粉、豆芽、鸡蛋、豆皮、香菜、黄瓜丝、蒜水、辣椒油、香辣酱、豆瓣酱、五香料、大豆油、生抽、盐、味精、鸡精、葱姜。
1.一斤面粉加6克盐、300克凉水,揉成面团,加入清水,揉出面水和面筋。面水沉淀五个小时,面筋放入清水中浸泡。
2.做卤汁:准备一个五香香料(八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、香砂、花椒)装入布袋中。
3.锅中加入大豆油和等量的豆瓣酱小火炒香,放入适量的香辣酱和等量的细辣椒面,炒香炒出红油,香辣酱是豆瓣酱的二分之一,加入大豆油三倍的清水,加入生抽、盐、味精、鸡精、少许的葱姜,下入香料包,卤汁即成。
4.将面筋从水中取出,卷成条放入卤汁中小火煮15分钟,面筋漂起即可捞出,切成小丁,放一勺卤汁拌匀备用。
5.接着卤汁中加入鸡蛋,豆皮丝、豆芽菜,小火煮熟,关火浸泡。
6.沉淀后的面水,撇掉上面的清水,沉底的淀粉搅拌均匀,面糊可以拉线即可。
7.锅预热,舀一勺面糊,均匀摊开,以此类推逐一烙制,烙至定型成熟即可出锅。
8.案板上铺上四张饼皮,放上卤蛋捣碎,卤好的豆皮、豆芽菜、榨菜丁、香菜末、黄瓜丝、面筋丁、蒜水、辣椒油、包成圆锥体,蘸上卤汁即可食用。

黄金玉米饼
材料:鲜玉米、面粉、鸡蛋、白糖、奶粉、泡打粉。
1.鲜玉米粒打成糊。
2.1斤中筋面粉,加入泡打粉5克、奶粉15克、打好的玉米糊半斤,加入适量的白糖,加入一斤的温水,倒入面粉中,顺着一个方向搅拌,搅至比较光滑细腻的状态,静止醒发20分钟。
3.平底锅预热,锅温上下火150度,模具上刷油防止粘连,将醒发好的玉米糊舀入模具中,盖上锅盖焖至五分钟,取出模具,煎至两面金黄即可出锅。
以上10款面食你觉得怎么样呢?
4. 吐司面包的做法?
原料:高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉
做法步骤:

第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散。

第2步、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。

第3步、加入发酵液。

第4步、加入鸡蛋液。

第5步、用厨师机搅拌,面粉结团。

第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

第7步、这是20分钟时的状态,检查面团硬湿度,湿可以加粉补救,太干加点水。

第8步、加入黄油。

第9步、继续搅拌20分钟。

第10步、开始的时候,黄油会黏在桶上,人工搞一下。

第11步、20分钟后,面团可以出膜了。

第12步、拿出整理,滚圆放入模具。

第13步、盖上保鲜膜。

第14步、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,30分钟更换一次热水。

第15步、发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹。

第16步、排气和整理。

第17步、面团分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

第18步、面团擀成椭圆形。

第19步、由下而上卷起来,跟吐司盒宽度一样大小。

第20步、依次放入吐司盒中。

第21步、吐司进入烤箱两次发酵,方法同上,不要忘了更换一次热水,时间也是60分钟。

第22步、经常检查看看是否九分发。

第23步、发酵到这种程度,出来的吐司就满模了。

第24步、烤箱预热至200度,模具送入烤箱。

第25步、烤制时间40分钟,烤完立即脱模,吐司盒脱模很方便的,滚热的吐司就做好了。

第26步、再来一张看看,吐司完美,因为吐司面包送人的,就不切开
5. 不要奶粉椰蓉面包最简单的做法?
用料
高筋面粉 250克
水 130克
白糖 20克
鸡蛋 1个
酵母 3克
盐 2克
玉米油 30克
椰蓉(椰蓉馅) 60克
玉米油(椰蓉馅) 30克
白糖(椰蓉馅) 30克
鸡蛋(椰蓉馅) 1个
爱心椰蓉面包的做法步骤
步骤 1
准备需要的食材,两克盐放白糖里了。
步骤 2
面粉里放白糖,酵母
步骤 3
水加鸡蛋搅拌均匀
步骤 4
一点点倒入,搅拌成面絮
步骤 5
揉成团,醒十分钟
步骤 6
倒入30克玉米油,揉进面团里,揉到面团光滑
步骤 7
揉光滑,放到密闭容器里醒发到两倍大。
步骤 8
椰蓉馅:椰蓉60克,玉米油30克,白糖30克,鸡蛋一个。
步骤 9
搅拌均匀备用
步骤 10
分成八等份
步骤 11
发酵好的面团,分成八等份。
步骤 12
揉圆,盖上保鲜膜
步骤 13
取一个面团擀圆,包入一个椰蓉馅
步骤 14
捏紧
步骤 15
擀成椭圆
步骤 16
左右对折,再上下对折,中间切开不切断。向两边翻开,爱心就出来了。
步骤 17
烤盘铺油纸,再次发酵半个小时,刷层蛋黄液
步骤 18
烤箱170预热五分钟,送入烤箱,170度上下火烤20分钟即可。
步骤 19
爱心椰蓉面包,满满椰蓉香。
6. 奶香手撕面包做法?
特浓奶香手撕面包的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐外,所有材料放到厨师机里。 天气热的话,鸡蛋和牛奶提前放冰箱里冻冻,防止揉面过程中面温升高过快,也更容易出膜。 也可以用冰袋包住厨师机面缸,看自己习惯。 1档1分钟左右,用来把材料混合均匀。 转3档约3分钟,面团柔软不粘手后转4-5档约5分钟。 利用前3分钟检查面团的干湿程度,如果觉得干,加10g牛奶。以10g一次,千万不要加多液体,此方就是偏干。 我用白燕高粉,205g牛奶刚刚好。
步骤 2
面团揉出比较光滑,能拉出厚膜(破洞边缘有小锯齿)时,放盐和黄油。 用面团把黄油包起来,这样黄油不容易飞得到处都是,进而也能减少点和面的时间。
步骤 3
1档约1分钟用来把黄油融入面团,转3档约2分钟,待面团再次成团后(50%吸收黄油),转4-5档,直到能拉出比较薄的均匀手套膜,约2分钟。 此时,面团温度最好低于28℃。否则酵母提前发酵,面包组织就不够细腻了。
步骤 4
面团均匀分为6份,约185g一份。 大致整理成椭圆形,不用滚圆,不用一发。
步骤 5
取出一份面团,不用松弛,光滑面朝上直接擀开,大约40厘米长,直接卷起,尽量卷紧一些。
步骤 6
二次擀卷,大约50-60厘米长,卷起,尽量卷紧一些。
步骤 7
放入发酵箱发酵。 我用的是松下蒸烤一体机的恒温发酵功能,约90分钟,到6分满。 时间是参考,主要看状态,6分满。 发酵好的面团离盒口大概3.5厘米时,烤出的面包比较容易出圆角,供参考。
步骤 8
松下蒸烤一体机,三能吐司盒,150℃,45分钟。 只做1个450g用150℃,35分钟。 温度和时间都是参考,要根据自己烤箱的脾气调整。
步骤 9
拉丝效果不错,奶香味十足。
7. 低筋面粉面包的做法?
低筋面粉做面包(超简单)的做法步骤
步骤 1
先把低筋面粉,谷朊粉,奶粉,在一个干净的盆子里混合均匀
步骤 2
然后在面包机桶内加入冰块,牛奶,白砂糖,夏天温度高,我会用冰块替代水,牛奶用冷藏过的,防止面团温度过高
步骤 3
再加入刚才混合好的粉类,开始揉面,揉至扩展阶段 *有的时候冰块或者面粉会飞出来,所以我会在面包桶上面包一层保鲜膜
步骤 4
加入盐和黄油,揉至黄油全部吸收,面团光滑,此时面团基本能扯出手套膜了
步骤 5
用20g冰水和酵母混合,放置一会酵母会吸水变成很粘稠的样子,然后加到面团里,再次揉匀
步骤 6
面团分成两份,放在盆中
步骤 7
盖上湿纱布,保鲜膜,夏天面团室温进行一次发酵,大约2个小时
步骤 8
发酵好的面团取出排气,等分成三份,整形成圆柱体
步骤 9
分别擀成长条
步骤 10
卷起
步骤 11
用湿的纱布盖上,静置10分钟
步骤 12
再次擀开,卷起,放入模具,发酵至9分满
步骤 13
面团发酵好后,开始烤。上下火180度,40分钟,具体情况视个人烤箱而定
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1. 家庭最简单面包的做法,老面包的家常做法?
以下是老面包的家常做法:
材料:
- 老面包
- 牛奶或豆奶
- 鸡蛋
- 糖
- 肉桂粉
- 油或黄油
步骤:
1. 把老面包切成小块,放入碗中。
2. 加入适量牛奶或豆奶,让面包块浸泡至软化。
3. 在另一个碗中打入一个鸡蛋,加入适量糖和肉桂粉,搅拌均匀。
4. 把浸泡好的面包块放入碗中,倒入打好的鸡蛋液,搅拌均匀。
5. 取一平底锅,倒入油或黄油,烧热。
6. 把面包糊倒入平底锅中,用铲子压平,让其均匀受热。
7. 等到底部变成金黄色时,翻面,再煎至金黄色。
8. 煎好的老面包可撒上一些糖粉或果酱,即可食用。
提示:为了增加口感和营养,可在加入面包块前加入一些马铃薯泥或豆腐泥。也可以加入一些水果干或坚果碎。
2. 面包醒面的做法?
醒发的目的,是使面团重新产气、蓬松,以得到制成品所需的体积,并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后,尤其是经压薄、卷折、压平后,面团内的气体大部分已被赶出,面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆。故若此时立即进炉烘烤,面包成品必然是体积小,内部组织粗糙,颗粒紧密,且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大,组织好的面包,必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面筋柔软,得到大小适当的体积。 在醒发阶段,可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作品质极差的面包成品。因此,对醒发阶段的操作要多加小心,避免出错。醒发对面包质量的影响因素主要为温度、湿度、时间等。 —温度— 醒发温度范围,一般控制在35~39℃。 温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致面包成品内部组织不一致,有的地方颗粒较好,有的地方却很粗。同时,过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过分、过块,而造成表面结皮,影响面包的表皮质量。 温度太低,则醒发过慢,时间过长,有时会造成内部颗粒粗。 —湿度— 醒发湿度对面包的体积、组织、颗粒影响不大,但对面包形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过块,容易结皮,使表皮失去弹性,影响面包进炉烘烤时膨胀,使面包成品体积小,顶部表皮过硬。同时,表皮太干,会抑制淀粉酶的作用,减少糖量及糊清的生产,导致面包表皮颜色浅,欠缺光泽,且有许多斑点。另外,低湿度的醒发时间比高湿度慢,醒发损耗及烘焙损耗也大。 湿度太大,对面包品质也有影响。尽管高湿度醒发的面包经烘烤后表皮颜色深、均匀、且醒发时间少、醒发损耗也少,但会使面包表皮出现气泡,同时表皮的韧性过大,影响外观及食用质量。 —时间— 醒发时间的长短依照醒发环境的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、烘烤温度、发酵程度、搅拌情况等)来确定。一般以达到成品体积的80~90%为准,通常是55~65分钟。 醒发过度,面包内部组织不好、颗粒粗、表皮呆白、味道不正常(太酸)、存放时间减短。如果所用的是新磨的面粉或筋力弱的面粉则醒发过度时面团体积会在烤箱内收缩。 醒发不足,面包体积小,顶部形成一层盖,表皮程红褐色,边皮有如燃焦的现象。
3. 家庭面食简单做法?
面食的做法千千万,花样繁多,给我们的生活增添了很多美好的东西,下面给大家分享一些独家面食做法,操作简单又好吃,喜欢的朋友可以在家试着做做哦。

韭菜鸡蛋饼
材料:鸡蛋、面粉、淀粉、韭菜、盐、鸡精、香油、菜籽油。
1.盆中打入几个鸡蛋,加入适量的开水充分搅拌均匀,加入适量的面粉。少许的淀粉,搅至无疙瘩的酸奶糊状,盖上盖子醒10分钟。
2.韭菜摘洗干净,切成小段,撒入醒好的面糊中,加入少许盐、鸡精、香油,充分拌匀。
3.锅预热,用油炙一下锅防止粘锅,锅表面刷一层薄油,舀一勺面糊,均匀摊开,待面糊定型,有气泡鼓起,不用翻面即可出锅装盘,吃的时候可以蘸味碟食用。

糊塌子
材料:嫩西葫芦、面粉、鸡蛋、盐、鸡精或鸡粉、胡椒粉、香油、菜籽油。
1.西葫芦去掉瓤,用擦板擦成丝,纳入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油少许、加入适量面粉、打入鸡蛋,搅拌均匀至无疙瘩,呈略稠糊状即可。
2.平底锅预热,刷油,倒入适量的糊,摊平,薄厚不要超过一厘米,烙至定型,两面金黄,即可出锅,改刀装盘,配蘸汁食用味道更佳。

鸡蛋泡泡饼
材料:面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、味精、十三香、酵母、白糖少许、菜籽油。
1.盆中加入面粉,打入鸡蛋,一斤面约四个鸡蛋,加入温水搅成比较稠的糊,加入酵母、少许白糖,充分搅匀,盖上盖子醒发半小时以上。
2.醒好之后,加入调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、可以加点香葱花或者韭菜碎增加风味,充分搅匀。
3.锅烧宽油,油温六成热,用小勺子舀一勺放入油锅中,以此类推逐一放入,炸至鼓起发胖,表皮金黄,即可出锅控油装盘。松软可口,咸香味美。

萨其马
材料:面粉、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、白糖、鸡蛋、干果、芝麻、蜂蜜、麦芽糖、色拉油。
1.面粉中加入泡打粉、酵母粉、打入鸡蛋、少许白糖,和成面团。醒发至两倍大,擀成大片,切成均匀的条。
2.锅烧宽油,油温五成热,下入面条,炸至蓬松漂起,即可迅速捞出控油。
3.锅里加入少许清水,白糖,麦芽糖、蜂蜜、熬至可以拉丝,关火,下入炸好的面条,迅速翻拌均匀,撒入喜欢吃的坚果仁和干果,再次翻拌均匀。
4.案板上撒上芝麻,将裹匀糖浆的面条铺在上面,压平整,略冷却,改刀切块装盘。香甜松软,特别解馋。

枣饼
材料:面粉、酵母或老肥、白糖、干枣、红豆。
1.面粉中加入酵母,一斤面粉约5克酵母,加入适量的温水,揉和成面团,醒发至2倍大,也可以用老肥和面来发面。
2.醒面的过程中,将干枣清洗干净浸泡片刻,放入蒸笼,蒸至熟,去掉枣核。红豆提前泡发,放入锅中同样蒸熟透,枣和蒸熟的红豆碾碎成泥搅拌均匀,可以加点白糖进去增加甜味。
3.醒发好的面团放在案板上揉匀排气,分剂子,擀皮,包入枣泥馅,擀成牛舌状。
4.平底锅预热,放入饼胚,烙至2面金黄,放入烤箱烤3分钟即可出锅增加表皮酥脆感,喜欢吃松软的枣饼,烤箱这一步可以省略。
5.一切两半即可装盘。香甜松软,表皮酥脆。

糖油饼
材料:面粉、酵母、泡打粉、鸡蛋、白糖、红糖、蜂蜜、菜籽油。
1.盆里加入面粉、泡打粉、酵母粉、鸡蛋,少许清水,揉成面团醒发至2倍大。
2.红糖碾碎,加入白糖、蜂蜜、少许菜籽油、加入少许面粉、清水,揉成比较软的面团。
3.发好的面团揉搓排气,分剂子,擀成面片。红糖面团分成剂子,擀成比较薄的片,叠在白面片上,中间再用刀划上两三刀,拉薄一下,放入六成热的油温中,炸至金黄,蓬松即可出锅控油,装盘开吃,外皮香甜酥脆,喜欢吃甜的朋友可以试试。

宫廷佛手卷
材料:鸡蛋、肉馅、马蹄、葱姜末、黄酒、盐、淀粉、味精、香油
1.肉馅中加入黄酒、加入马蹄末、盐、味精、香油、打匀的鸡蛋黄、葱姜末、淀粉搅打均匀。
2.碗中打入鸡蛋,加点盐、淀粉水少许,入锅摊成鸡蛋皮。
3.蛋皮铺在案板上刷上面糊水,加入肉馅,卷成长条,切成佛手。
4.六成油温下入佛手卷,炸至定型捞出,待油温下降,再回锅炸至成熟即可出锅装盘上桌。皮酥肉馅嫩,好吃极了。

雪花酥
材料:棉花糖、奶粉、饼干、坚果、干果、黄油。
1.锅预热下入黄油熬化,下入棉花糖熬化关火,加入饼干、坚果、干果、奶粉,翻拌均匀。
2.盘子里撒上奶粉,将其铺在上面,压平整,上面再撒一层奶粉,改刀切块,装盘即可,零厨艺也可以轻松掌握。

芙蓉卷饼
材料:中筋面粉、豆芽、鸡蛋、豆皮、香菜、黄瓜丝、蒜水、辣椒油、香辣酱、豆瓣酱、五香料、大豆油、生抽、盐、味精、鸡精、葱姜。
1.一斤面粉加6克盐、300克凉水,揉成面团,加入清水,揉出面水和面筋。面水沉淀五个小时,面筋放入清水中浸泡。
2.做卤汁:准备一个五香香料(八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、香砂、花椒)装入布袋中。
3.锅中加入大豆油和等量的豆瓣酱小火炒香,放入适量的香辣酱和等量的细辣椒面,炒香炒出红油,香辣酱是豆瓣酱的二分之一,加入大豆油三倍的清水,加入生抽、盐、味精、鸡精、少许的葱姜,下入香料包,卤汁即成。
4.将面筋从水中取出,卷成条放入卤汁中小火煮15分钟,面筋漂起即可捞出,切成小丁,放一勺卤汁拌匀备用。
5.接着卤汁中加入鸡蛋,豆皮丝、豆芽菜,小火煮熟,关火浸泡。
6.沉淀后的面水,撇掉上面的清水,沉底的淀粉搅拌均匀,面糊可以拉线即可。
7.锅预热,舀一勺面糊,均匀摊开,以此类推逐一烙制,烙至定型成熟即可出锅。
8.案板上铺上四张饼皮,放上卤蛋捣碎,卤好的豆皮、豆芽菜、榨菜丁、香菜末、黄瓜丝、面筋丁、蒜水、辣椒油、包成圆锥体,蘸上卤汁即可食用。

黄金玉米饼
材料:鲜玉米、面粉、鸡蛋、白糖、奶粉、泡打粉。
1.鲜玉米粒打成糊。
2.1斤中筋面粉,加入泡打粉5克、奶粉15克、打好的玉米糊半斤,加入适量的白糖,加入一斤的温水,倒入面粉中,顺着一个方向搅拌,搅至比较光滑细腻的状态,静止醒发20分钟。
3.平底锅预热,锅温上下火150度,模具上刷油防止粘连,将醒发好的玉米糊舀入模具中,盖上锅盖焖至五分钟,取出模具,煎至两面金黄即可出锅。
以上10款面食你觉得怎么样呢?
4. 吐司面包的做法?
原料:高筋粉、盐、细砂糖、鸡蛋、清水、黄油、发酵粉
做法步骤:

第1步、温水达到37度左右加入发酵粉孵化,鸡蛋打散。

第2步、高筋粉,盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。

第3步、加入发酵液。

第4步、加入鸡蛋液。

第5步、用厨师机搅拌,面粉结团。

第6步、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。

第7步、这是20分钟时的状态,检查面团硬湿度,湿可以加粉补救,太干加点水。

第8步、加入黄油。

第9步、继续搅拌20分钟。

第10步、开始的时候,黄油会黏在桶上,人工搞一下。

第11步、20分钟后,面团可以出膜了。

第12步、拿出整理,滚圆放入模具。

第13步、盖上保鲜膜。

第14步、烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,30分钟更换一次热水。

第15步、发酵完成拿出,用手指戳一下不反弹。

第16步、排气和整理。

第17步、面团分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

第18步、面团擀成椭圆形。

第19步、由下而上卷起来,跟吐司盒宽度一样大小。

第20步、依次放入吐司盒中。

第21步、吐司进入烤箱两次发酵,方法同上,不要忘了更换一次热水,时间也是60分钟。

第22步、经常检查看看是否九分发。

第23步、发酵到这种程度,出来的吐司就满模了。

第24步、烤箱预热至200度,模具送入烤箱。

第25步、烤制时间40分钟,烤完立即脱模,吐司盒脱模很方便的,滚热的吐司就做好了。

第26步、再来一张看看,吐司完美,因为吐司面包送人的,就不切开
5. 不要奶粉椰蓉面包最简单的做法?
用料
高筋面粉 250克
水 130克
白糖 20克
鸡蛋 1个
酵母 3克
盐 2克
玉米油 30克
椰蓉(椰蓉馅) 60克
玉米油(椰蓉馅) 30克
白糖(椰蓉馅) 30克
鸡蛋(椰蓉馅) 1个
爱心椰蓉面包的做法步骤
步骤 1
准备需要的食材,两克盐放白糖里了。
步骤 2
面粉里放白糖,酵母
步骤 3
水加鸡蛋搅拌均匀
步骤 4
一点点倒入,搅拌成面絮
步骤 5
揉成团,醒十分钟
步骤 6
倒入30克玉米油,揉进面团里,揉到面团光滑
步骤 7
揉光滑,放到密闭容器里醒发到两倍大。
步骤 8
椰蓉馅:椰蓉60克,玉米油30克,白糖30克,鸡蛋一个。
步骤 9
搅拌均匀备用
步骤 10
分成八等份
步骤 11
发酵好的面团,分成八等份。
步骤 12
揉圆,盖上保鲜膜
步骤 13
取一个面团擀圆,包入一个椰蓉馅
步骤 14
捏紧
步骤 15
擀成椭圆
步骤 16
左右对折,再上下对折,中间切开不切断。向两边翻开,爱心就出来了。
步骤 17
烤盘铺油纸,再次发酵半个小时,刷层蛋黄液
步骤 18
烤箱170预热五分钟,送入烤箱,170度上下火烤20分钟即可。
步骤 19
爱心椰蓉面包,满满椰蓉香。
6. 奶香手撕面包做法?
特浓奶香手撕面包的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐外,所有材料放到厨师机里。 天气热的话,鸡蛋和牛奶提前放冰箱里冻冻,防止揉面过程中面温升高过快,也更容易出膜。 也可以用冰袋包住厨师机面缸,看自己习惯。 1档1分钟左右,用来把材料混合均匀。 转3档约3分钟,面团柔软不粘手后转4-5档约5分钟。 利用前3分钟检查面团的干湿程度,如果觉得干,加10g牛奶。以10g一次,千万不要加多液体,此方就是偏干。 我用白燕高粉,205g牛奶刚刚好。
步骤 2
面团揉出比较光滑,能拉出厚膜(破洞边缘有小锯齿)时,放盐和黄油。 用面团把黄油包起来,这样黄油不容易飞得到处都是,进而也能减少点和面的时间。
步骤 3
1档约1分钟用来把黄油融入面团,转3档约2分钟,待面团再次成团后(50%吸收黄油),转4-5档,直到能拉出比较薄的均匀手套膜,约2分钟。 此时,面团温度最好低于28℃。否则酵母提前发酵,面包组织就不够细腻了。
步骤 4
面团均匀分为6份,约185g一份。 大致整理成椭圆形,不用滚圆,不用一发。
步骤 5
取出一份面团,不用松弛,光滑面朝上直接擀开,大约40厘米长,直接卷起,尽量卷紧一些。
步骤 6
二次擀卷,大约50-60厘米长,卷起,尽量卷紧一些。
步骤 7
放入发酵箱发酵。 我用的是松下蒸烤一体机的恒温发酵功能,约90分钟,到6分满。 时间是参考,主要看状态,6分满。 发酵好的面团离盒口大概3.5厘米时,烤出的面包比较容易出圆角,供参考。
步骤 8
松下蒸烤一体机,三能吐司盒,150℃,45分钟。 只做1个450g用150℃,35分钟。 温度和时间都是参考,要根据自己烤箱的脾气调整。
步骤 9
拉丝效果不错,奶香味十足。
7. 低筋面粉面包的做法?
低筋面粉做面包(超简单)的做法步骤
步骤 1
先把低筋面粉,谷朊粉,奶粉,在一个干净的盆子里混合均匀
步骤 2
然后在面包机桶内加入冰块,牛奶,白砂糖,夏天温度高,我会用冰块替代水,牛奶用冷藏过的,防止面团温度过高
步骤 3
再加入刚才混合好的粉类,开始揉面,揉至扩展阶段 *有的时候冰块或者面粉会飞出来,所以我会在面包桶上面包一层保鲜膜
步骤 4
加入盐和黄油,揉至黄油全部吸收,面团光滑,此时面团基本能扯出手套膜了
步骤 5
用20g冰水和酵母混合,放置一会酵母会吸水变成很粘稠的样子,然后加到面团里,再次揉匀
步骤 6
面团分成两份,放在盆中
步骤 7
盖上湿纱布,保鲜膜,夏天面团室温进行一次发酵,大约2个小时
步骤 8
发酵好的面团取出排气,等分成三份,整形成圆柱体
步骤 9
分别擀成长条
步骤 10
卷起
步骤 11
用湿的纱布盖上,静置10分钟
步骤 12
再次擀开,卷起,放入模具,发酵至9分满
步骤 13
面团发酵好后,开始烤。上下火180度,40分钟,具体情况视个人烤箱而定
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