红烧鸡腿的做法(红烧鸡腿最正确的做法)
资讯
2023-11-11
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1. 红烧鸡腿的做法,红烧鸡腿最正确的做法?
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
做法:
1.鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;
2.姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。
3.青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。
4.锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
2. 红烧鸡腿块最正宗的做法?
用料:
小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
红烧鸡腿块最正宗的做法:
1,我们先把小鸡腿(也就是鸡翅根)清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味。
2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟。
3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要。
4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎。
5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。
6,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色。
7,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅。
8,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁。
9,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧!
小贴士
1,鸡翅根可以用鸡翅代替。
2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。
3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。
3. 冬瓜红烧鸡腿的做法?
步骤/方式1
大鸡腿清洗干净,切成小块。
步骤/方式2
将鸡腿肉凉水下锅,放入葱姜和料酒,水开之后再煮三分钟,捞出沥干水分。
步骤/方式3
所有调料准备好备用,炒锅加入油,然后放入鸡肉块翻炒两分钟,再把所有调料倒入锅中翻炒一分钟,加入热水和老抽,生抽,料酒,盖上锅盖中小火炖25分钟。
步骤/方式4
把冬瓜去皮去籽后切成小块待用,鸡肉炖25分钟之后把冬瓜放进去再炖5分钟关火出锅。
4. 鸡腿的最简单十种做法红烧鸡腿?
1、 红烧鸡腿
食材准备:
鸡腿500克,香菜10克,葱10克, 姜10克, 蒜10克,盐15克,耗油15克,料酒15克,白糖10克, 胡椒粉5克,鸡粉15克,花椒10克,大料5克,味精10克,老抽10克,生抽10克,淀粉15克。
做法:
1、 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2、 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
3、 取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
4、 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
5、 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
6、 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
7、 将鸡腿捞出斩块装盘。
8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上
9、 最后撒些香菜段即可。
2、 酥炸鸡腿
食材准备:
鸡腿3个,料酒适量,姜4片,小葱3根,生抽1勺,耗油1勺,老抽一勺,油适量,鸡蛋一个,玉米淀粉适量,面包糠适量。
做法:
1、 鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水,天气热时放入冰箱操作这一步,以防食物变质。
2、 泡好的鸡腿捞出,用烧烤签戳上密密的小孔,以便入味(牙签也可以,只是操作时会更累一些)。
3、 鸡腿冷水下锅,加入适量料酒
4、 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。
5、 加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。
6、 用筷子轻轻一插就可以穿透了。
7、 捞出晾一会儿,鸡蛋搅成蛋液,将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里
8、 将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液,最后沾上面包糠(黄面包糠炸出颜色更好看,本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的)
9、 选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时(放入一根筷子会起很多小泡时)放入鸡腿,中火炸5分钟。
10、 炸好的鸡腿捞出控一下油。
11、 鸡腿泡水是为了浸出里面的血水,免得有腥味,且肉质不柴,若时间来不及时可以直接汆水,但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉,这样煮熟的鸡腿味道刚好,不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。
3、 卤鸡腿
食材准备:
鸡腿四根,生姜一小块,冰糖一把,干辣椒段一小把,桂皮一片,花椒一小把,豆蔻三个,毕卜一根,香叶两片,小茴香一小吧,八角三个,老抽酱油一大勺,红烧酱油一勺,白酒一勺,盐四小勺。
做法:
1、 鸡腿买回来洗干净,泡出血水
2、 准备所有香料。
3、 香料装进料盒里,盖紧。
4、 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。
5、 加入一勺老抽酱油,加入一勺红烧酱油,再加入一勺白酒,四小勺盐,搅拌均匀。
6、 放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。
7、 捞出鸡腿就可以吃了,颜色红亮,看起来是不是很有食欲呢。(卤肉之前一定要把肉焯水,否则肉里的血腥味会进入汤里,汤水就是很难闻。鸡腿比较容易熟,所以不需要炖很长时间,否则肉都烂掉了。每次炖完的汤都可以留着,下次再继续煮肉,但是一定要天天热一下,否则会坏掉。汤汁也可以浇面条,味道非常好呢。)
5. 红烧鸡腿做法阿米?
食材
鸡腿 6个 、 生姜 1块 、 蒜片 5粒 、 小米椒 4个 、 干辣椒 适量 、 八角 一小颗 、 花椒粒 适量 、 香叶 3片 、 桂皮 1小块 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 盐 1勺 、 白糖 1勺 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
步骤1/13
鸡腿洗净划两刀容易入味儿,准备好所有食材。
步骤2/13
起锅烧油倒入洗净的鸡腿翻炒
步骤3/13
炒至鸡腿肉开始变色,肉眼可见肉质紧实,开始调味
步骤4/13
倒入料酒适量翻炒一会儿让料酒充分挥发去腥
步骤5/13
倒入所有准备好的香料翻炒出香(小米椒、干辣椒、花椒粒、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶)若不能吃辣,干辣椒,小米椒可以不放,味道是一样的,喜欢吃辣的可以根据自己口味多方点辣椒
步骤6/13
出香后开始加入老抽上色
步骤7/13
倒入生抽
步骤8/13
翻炒上色
步骤9/13
加清水没过鸡腿
步骤10/13
加入一勺食盐,一勺白糖调味
步骤11/13
盖上锅盖中小火慢烧20分钟左右(中途开盖尝一下汤汁咸淡,自己控制咸淡,咸了加点糖,淡了加点盐)
步骤12/13
烧至汤汁开始干汁起泡开盖,加入鸡精大火使劲翻炒至收汁汤汁黏稠,关火出锅
最后一步
出锅装盘撒入葱花
6. 红烧鸡腿的家常做法青椒皮蛋?
红烧鸡腿的做法是将鸡腿洗净焯水,若过粮油下入葱姜蒜末,放入鸡腿炒香,加入凉水,加入凉水,加入调料,各种之烧至汤汁粘稠出锅
7. 红烧鸡腿块最正宗的做法?
食材
太太乐原味鲜特级红烧酱油 25克 、 大鸡腿 2个 、 土豆 一小个 、 西兰花 一小个 、 香菇 数朵 、 胡萝卜 半根 、 玉米 半根 、 料酒 10克 、 白糖 10克 、 番茄酱 适量 、 清水 一小碗
烹饪步骤
1、准备好所需要的材料。
2、鸡腿洗净去骨,用刀从根部切开,顺着骨肉相连的地方把骨头仔细去掉。
3. 用刀背轻轻拍松,再用刀横着把纤维稍微切断,防止煎的时候回缩。
4、将料酒,白糖放入大碗,倒入太太乐原味鲜特级红烧酱油。
5、倒入一小碗清水,用勺子搅拌均匀成酱汁。
6、将鸡腿肉放入酱汁中腌制至少一个小时。
7、西兰花洗净切小朵,香菇洗净切成小丁,胡萝卜和土豆洗净去皮切小丁,玉米洗净剥粒
8、另取几朵香菇切花摆盘。
9、锅里放适量清水,加入少许油和盐煮开,放入西兰花和香菇焯熟捞起备用。
10、再将胡萝卜丁,土豆丁,香菇丁,玉米粒焯熟捞出沥干备用。
11、锅里放入少许油烧热,鸡腿皮朝下放入锅中,煎至鸡皮煎黄后翻面,两面大约煎二分钟左右,煎的过程中用锅铲压一下,防止回缩。
12、倒入腌鸡腿的酱汁,大火烧开,中小火煮五分钟左右,酱汁变得浓稠就可以了。酱汁可以留多点,捞饭超级无敌好吃。
13、鸡腿盛出稍微晾凉后切块。
14、另取一锅,放入少许油,倒入彩蔬丁,两勺鸡腿的酱汁,少许番茄酱翻炒均匀即可。
15、切好的鸡腿码盘,放入彩蔬丁,西兰花,香菇,好吃又健康的彩蔬鸡腿就做好了。
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1. 红烧鸡腿的做法,红烧鸡腿最正确的做法?
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
做法:
1.鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;
2.姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。
3.青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。
4.锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
2. 红烧鸡腿块最正宗的做法?
用料:
小鸡腿(也就是翅根)5~8个、葱丝 适量、姜丝 少许、一品鲜酱油2汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉 适量、白糖 少许、食盐 适量、老抽 少许、蚝油1汤匙
红烧鸡腿块最正宗的做法:
1,我们先把小鸡腿(也就是鸡翅根)清洗干净,再把鸡腿两面各划开几刀,这样方便入味。
2,将洗净并改刀好的小鸡腿放入容器中,依次放入适量的料酒、少许食盐、葱丝、姜丝抓拌均匀,有时间的话可以多给鸡腿按摩一会儿,接着密封冷藏腌制20分钟。
3,热锅冷油,加入姜片和八角,转中小火炒出香味后取出不要。
4,把腌制好的小鸡腿挑选出来(去除葱、姜丝) ,把小鸡腿放入锅中用小火慢慢煎,煎至一面呈金黄色后给鸡腿翻个面,继续煎。
5,注意保持小火,煎鸡腿不可以用大火,等鸡腿煎至两面都呈现出金黄色后才可以。
6,这时依次加入一品鲜酱油提鲜、少许老抽调色、一丢丢白糖提鲜、少许白胡椒粉去腥、再加入适量的蚝油,翻炒均匀,让各自调味料均匀地裹在小鸡腿表面,使其上色。
7,接着加入开水,水量大约是鸡腿的一半高度,这时可以根据需要看看是否需要补充一点食盐,转中大火,盖上盖子焖煮,中途记得要用锅铲贴着锅底翻动几次,防止糊锅。
8,焖煮到汤汁剩余少许的时候,打开锅盖,转大火收汁。
9,汤汁收得差不多了就可以关火了,盛出装盘准备享用吧!
小贴士
1,鸡翅根可以用鸡翅代替。
2,如果更换为普通大鸡腿的话,建议把大鸡腿切成块儿状,或把焖煮的时间适当地增加,不然不容易熟。
3,汤汁可以少留一些,用来拌米饭超级好吃。
3. 冬瓜红烧鸡腿的做法?
步骤/方式1
大鸡腿清洗干净,切成小块。
步骤/方式2
将鸡腿肉凉水下锅,放入葱姜和料酒,水开之后再煮三分钟,捞出沥干水分。
步骤/方式3
所有调料准备好备用,炒锅加入油,然后放入鸡肉块翻炒两分钟,再把所有调料倒入锅中翻炒一分钟,加入热水和老抽,生抽,料酒,盖上锅盖中小火炖25分钟。
步骤/方式4
把冬瓜去皮去籽后切成小块待用,鸡肉炖25分钟之后把冬瓜放进去再炖5分钟关火出锅。
4. 鸡腿的最简单十种做法红烧鸡腿?
1、 红烧鸡腿
食材准备:
鸡腿500克,香菜10克,葱10克, 姜10克, 蒜10克,盐15克,耗油15克,料酒15克,白糖10克, 胡椒粉5克,鸡粉15克,花椒10克,大料5克,味精10克,老抽10克,生抽10克,淀粉15克。
做法:
1、 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2、 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。
3、 取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
4、 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
5、 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
6、 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
7、 将鸡腿捞出斩块装盘。
8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上
9、 最后撒些香菜段即可。
2、 酥炸鸡腿
食材准备:
鸡腿3个,料酒适量,姜4片,小葱3根,生抽1勺,耗油1勺,老抽一勺,油适量,鸡蛋一个,玉米淀粉适量,面包糠适量。
做法:
1、 鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水,天气热时放入冰箱操作这一步,以防食物变质。
2、 泡好的鸡腿捞出,用烧烤签戳上密密的小孔,以便入味(牙签也可以,只是操作时会更累一些)。
3、 鸡腿冷水下锅,加入适量料酒
4、 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。
5、 加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。
6、 用筷子轻轻一插就可以穿透了。
7、 捞出晾一会儿,鸡蛋搅成蛋液,将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里
8、 将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液,最后沾上面包糠(黄面包糠炸出颜色更好看,本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的)
9、 选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时(放入一根筷子会起很多小泡时)放入鸡腿,中火炸5分钟。
10、 炸好的鸡腿捞出控一下油。
11、 鸡腿泡水是为了浸出里面的血水,免得有腥味,且肉质不柴,若时间来不及时可以直接汆水,但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉,这样煮熟的鸡腿味道刚好,不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。
3、 卤鸡腿
食材准备:
鸡腿四根,生姜一小块,冰糖一把,干辣椒段一小把,桂皮一片,花椒一小把,豆蔻三个,毕卜一根,香叶两片,小茴香一小吧,八角三个,老抽酱油一大勺,红烧酱油一勺,白酒一勺,盐四小勺。
做法:
1、 鸡腿买回来洗干净,泡出血水
2、 准备所有香料。
3、 香料装进料盒里,盖紧。
4、 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。
5、 加入一勺老抽酱油,加入一勺红烧酱油,再加入一勺白酒,四小勺盐,搅拌均匀。
6、 放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。
7、 捞出鸡腿就可以吃了,颜色红亮,看起来是不是很有食欲呢。(卤肉之前一定要把肉焯水,否则肉里的血腥味会进入汤里,汤水就是很难闻。鸡腿比较容易熟,所以不需要炖很长时间,否则肉都烂掉了。每次炖完的汤都可以留着,下次再继续煮肉,但是一定要天天热一下,否则会坏掉。汤汁也可以浇面条,味道非常好呢。)
5. 红烧鸡腿做法阿米?
食材
鸡腿 6个 、 生姜 1块 、 蒜片 5粒 、 小米椒 4个 、 干辣椒 适量 、 八角 一小颗 、 花椒粒 适量 、 香叶 3片 、 桂皮 1小块 、 料酒 2勺 、 生抽 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 盐 1勺 、 白糖 1勺 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
步骤1/13
鸡腿洗净划两刀容易入味儿,准备好所有食材。
步骤2/13
起锅烧油倒入洗净的鸡腿翻炒
步骤3/13
炒至鸡腿肉开始变色,肉眼可见肉质紧实,开始调味
步骤4/13
倒入料酒适量翻炒一会儿让料酒充分挥发去腥
步骤5/13
倒入所有准备好的香料翻炒出香(小米椒、干辣椒、花椒粒、蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶)若不能吃辣,干辣椒,小米椒可以不放,味道是一样的,喜欢吃辣的可以根据自己口味多方点辣椒
步骤6/13
出香后开始加入老抽上色
步骤7/13
倒入生抽
步骤8/13
翻炒上色
步骤9/13
加清水没过鸡腿
步骤10/13
加入一勺食盐,一勺白糖调味
步骤11/13
盖上锅盖中小火慢烧20分钟左右(中途开盖尝一下汤汁咸淡,自己控制咸淡,咸了加点糖,淡了加点盐)
步骤12/13
烧至汤汁开始干汁起泡开盖,加入鸡精大火使劲翻炒至收汁汤汁黏稠,关火出锅
最后一步
出锅装盘撒入葱花
6. 红烧鸡腿的家常做法青椒皮蛋?
红烧鸡腿的做法是将鸡腿洗净焯水,若过粮油下入葱姜蒜末,放入鸡腿炒香,加入凉水,加入凉水,加入调料,各种之烧至汤汁粘稠出锅
7. 红烧鸡腿块最正宗的做法?
食材
太太乐原味鲜特级红烧酱油 25克 、 大鸡腿 2个 、 土豆 一小个 、 西兰花 一小个 、 香菇 数朵 、 胡萝卜 半根 、 玉米 半根 、 料酒 10克 、 白糖 10克 、 番茄酱 适量 、 清水 一小碗
烹饪步骤
1、准备好所需要的材料。
2、鸡腿洗净去骨,用刀从根部切开,顺着骨肉相连的地方把骨头仔细去掉。
3. 用刀背轻轻拍松,再用刀横着把纤维稍微切断,防止煎的时候回缩。
4、将料酒,白糖放入大碗,倒入太太乐原味鲜特级红烧酱油。
5、倒入一小碗清水,用勺子搅拌均匀成酱汁。
6、将鸡腿肉放入酱汁中腌制至少一个小时。
7、西兰花洗净切小朵,香菇洗净切成小丁,胡萝卜和土豆洗净去皮切小丁,玉米洗净剥粒
8、另取几朵香菇切花摆盘。
9、锅里放适量清水,加入少许油和盐煮开,放入西兰花和香菇焯熟捞起备用。
10、再将胡萝卜丁,土豆丁,香菇丁,玉米粒焯熟捞出沥干备用。
11、锅里放入少许油烧热,鸡腿皮朝下放入锅中,煎至鸡皮煎黄后翻面,两面大约煎二分钟左右,煎的过程中用锅铲压一下,防止回缩。
12、倒入腌鸡腿的酱汁,大火烧开,中小火煮五分钟左右,酱汁变得浓稠就可以了。酱汁可以留多点,捞饭超级无敌好吃。
13、鸡腿盛出稍微晾凉后切块。
14、另取一锅,放入少许油,倒入彩蔬丁,两勺鸡腿的酱汁,少许番茄酱翻炒均匀即可。
15、切好的鸡腿码盘,放入彩蔬丁,西兰花,香菇,好吃又健康的彩蔬鸡腿就做好了。
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!