醒发的目的，是使面团重新产气、蓬松，以得到制成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压薄、卷折、压平后，面团内的气体大部分已被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆。故若此时立即进炉烘烤，面包成品必然是体... 查看全文 >
专题目录
01.炒山药的做法(肉炒山药的家常做法)
如果你喜欢口感更脆，可以在烹调过程中加入一些胡萝卜丝等蔬菜。如果你不吃猪肉，也可以用鸡肉、牛肉等代替。...
查看全文 >
02.红烧鸡腿的做法(红烧鸡腿最正确的做法)
4.锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。...
查看全文 >
03.粉皮的做法(清水粉皮家常做法)
第1步、绿豆淀粉糊：绿豆提前浸泡一晚，用料理机打碎成糊，用纱网过滤第一遍，用料理机把滤液再打一遍，用纱网再过滤一遍，滤液就是绿豆淀粉糊。...
查看全文 >
04.卤牛肉的做法 最正宗的做法(炸酱牛肉正宗做法)
2、牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。...
查看全文 >
05.田螺的做法大全(长螺蛳做法)
食材：螺蛳、葱少许、姜少许、蒜少许、花椒适量、大料适量、小茴香适量、辣酱适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、盐少许、白糖少许、胡椒粉适量、绍酒适量...
查看全文 >
06.蚝油生菜的做法(蚝油生菜的做法)
1、准备生菜（嫩一些生菜最好），去除根部清洗干净（注意清洗生菜的时候，不要在水中侵泡时间太长，否则生菜的营养就会大量流失）。...
查看全文 >
07.羊肉汤做法(全羊汤的做法)
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤，待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）；...
查看全文 >
08.冬菇的做法(香菇杆做法)
海南斋菜煲主要是海口和琼山地区民间传统的习俗，每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”；大年初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列，近年来，由于素菜具有的养生功效和独特口味...
查看全文 >
09.千层蛋糕的做法(千层蛋糕的做法)
2.将鸡蛋、牛奶35g、奶油100g、低筋面粉100g、白砂糖50g、玉米粉50g、香草精少许倒入搅拌机中打均匀备用。...
查看全文 >
